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1. Beim Schweinefilet falls nötig Sehnen oder Fett entfernen, waschen, gut abtrocknen. IMit einem spitzen Messer und einem Kochlöffelstiel längs einen "Tunnel" in das Fleisch bohren. 2. Schinken im Blitzhacker fein pürieren, mit dem Käse und den Gewürzen mischen, in das Fleisch füllen, feststopfen. Fleisch von außen mit Pfeffern und Kräutern würzen, in etwas Öl in der Pfanne ganz kurz rundherum anbraten, salzen. 3. Blätterteig flach auslbreiten, mit Käse-Schinkenmischung bestreuen, Fleisch darauflegen. Ränder des Teigs mit Eiweiß bestreichen, zu einem Päckchen wickeln und mit dem geklepperten Ei bestreichen. 4. Backofen vorheizen (Heißluft 180 Grad), Fleisch auf Backpapier aufs Blech legen und ca. Schweinefilet gefüllt - mit mediterraner Füllung - Kochtopfreisen. 20 Min Fleisch sollte zartrosa sein. Etwas ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren. 5. Schmeckt am besten lauwarm. Als Beilage z. B. Teufelsdip Fridabella (KB), Preisselbeeren aus dem Glas o. ä. und dazu ein Blattsalat.
4. Nach 20 Minuten mit Bratenfond ablöschen. Inzwischen Möhren schälen, so das etwas Grün stehen bleibt, und waschen. Kartoffeln schälen, ebenfalls waschen. Getrennt in kochendes Salzwasser geben und 15-20 Minuten garen. 5. Füllung Schweinefilet Rezepte - kochbar.de. Braten aus der Fettpfanne nehmen, warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb gießen. Mit Kalbsfond auffüllen, aufkochen lassen. Speisestärke und etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Filet, Gemüse, Kartoffeln und Soße mit frischen Kräutern und Rosa Beeren garniert und bestreut servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 560 kcal 2350 kJ 46 g Eiweiß 23 g Fett 40 g Kohlenhydrate Foto: Schmolinske, Armin
Zutaten Für 4 Portionen 2 Schweinefilets (à 300 g) Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl 150 Gramm Frischkäse (mit Joghurt - 13 bis 15% Fett) TL Zitronenschalen (Bio) Kräuter (TK) Bund Rucola Tomaten Paprikas Aceto Balsamico Zur Einkaufsliste Zubereitung Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen und in 1, 5 EL heißem Olivenöl rundherum 15-20 Minuten zugedeckt braten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Inzwischen den Frischkäse, Bio-Zitronenschale, TK-Kräuter und Salz verrühren. Die Bio-Rauke und Tomaten in Scheiben auf eine Platte legen, mit 1, 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilets quer halbieren, mit Frischkäse bestreichen und mit gerösteter und abgetropfter Paprika (aus dem Glas), in Streifen geschnitten, belegen. Beide Hälften zusammendrücken, vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in Portionsstücke schneiden und auf den Salat legen. Mit Balsamessig beträufeln. Gefülltes Schweinefilet im Blätterteig - Rezept - kochbar.de. Tipp Der Mini-Braten ist ideal für Sommergäste! Und auch gut auf dem Grill zu machen: Die rohen Filets halbieren und grillen.
Die Creme Fraiche und die Petersilie dazu geben zugeben, verrühren und abkühlen lassen. In der Mitte vom Schweinefilet einschneiden, damit dort ein Hohlraum entsteht. Die Champignonmasse hineinfüllen, würzen und von allen Seiten anbraten. Das Schweinefilet bei 80 °C Umluft für 20 bis 40 Minuten rosa garen. Die Garzeit hängt von der Dicke und der Füllmenge ab. Die Kerntemperatur sollte etwa 65 °C betragen Das könnte dich auch interessieren …
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