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Nach drei bis fünf Tagen ist euer Kimchi verzehrbereit. Im Kühlschrank oder im kühlen Keller ist es dann mehrere Wochen bis Monate haltbar, wenn ihr penibel darauf achtet, es nur mit einem sauberen Löffel zu entnehmen. An einem kühlen Ort kann es auch fest verschlossen werden. Aber Achtung: es kann explodieren, wenn der Fermentationsprozess durch zu hohe Temperaturen nicht abgebrochen ist!
Am nächsten Morgen den Chinakohl aus der Schüssel herausnehmen – die Flüssigkeit (Salzlake) nicht wegschütten! Den herausgenommenen Kohl gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und den Ingwer schälen und hacken, die Chilischote waschen und putzen. Den Knoblauch, Ingwer und die Chilischote fein pürieren (das Pürieren ist mir nicht wirklich gelungen, weil meine Menge zu gering war, ich habe nur das halbe Rezept ausprobiert). Zucker, sowie Chilipulver zur Chilipaste hinzufügen. Nun die Chilipaste mit dem Chinakohl vermengen und anschließend in ein großes Glas füllen. Das befüllte Glas mit der aufbewahrte Salzlake aufgießen – dabei darauf achten, dass zum oberen Rand mindestens 2 cm Platz ist. Veganes Kimchi - Schluss mit Fischsauce - SAUER MACHT GLÜCKLICH | fermentiertes Gemüse - mehr als nur Sauerkraut!. Das Glas verschließen. Nach 24 Stunden bei Raumtemperatur, muss das Kimchi mindestens 7 Tage im Kühlschrank weiter ziehen. Bon Appétit! Eure ELBKÖCHIN Köstliches Kimchi für Anfänger 500 g Chinakohl 30 g Meersalz 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 1 rote Chilischote 25 g Zucker 1 EL Chilipulver Den Chinakohl waschen, vom Strunk befreien, den Rest in grobe Stücke schneiden.
800g) 20g Steinsalz 1 EL Wakame Algen 25g Gochugaru koreanische Chiliflocken 1 Birne/Apfel 2 Zehen Knoblauch 1 kleines Stück Ingwer 2 EL Sojasauce 100g Rettich 1 mittlere Karotte 3 Frühlingszwiebeln Kimchi on Tour Wie macht man Kimchi? Chinakohl längs vierteln und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Gut durchwaschen und kurz abtropfen lassen. Rettich & Karotte in Stifte, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In einer Schüssel mit 20 g Meersalz vermengen und ordentlich durchkneten. Wasser wird austreten, das brauchen wir! Schnelles veganes Kimchi | Mikrobenzirkus. Wakame auf keinen Fall abwaschen!. In 75 ml warmem Wasser einweichen lassen. Chiliflocken, Birne, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Algenwasser in einer Küchenmaschine fein pürieren. Chinakohl und Gemüse mit der Würzpaste vermengen, in saubere Gläser oder andere Behälter füllen und das Gemüse dabei gut nach unten drücken. Darauf achten, dass das Gemüse mit der austretenden Flüssigkeit bedeckt ist. Ist die Mischung zu "trocken", mit ein paar EL Salzwasser auffüllen. Für einen milderen Geschmack 2 Tage leicht abgedeckt (z.
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