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Getrocknete Steinpilze sollen rascheln wie trockene Herbstblätter. Steinpilze kann man auf dreierlei Art trocknen: 1. Mit dem Dörrgerät 2. An der Luft 3. Im Ofen 1. Steinpilze trocknen mit einem Dörrgerät Die mit Abstand beste und professionellste Vorgehensweise. Die aktive Warmluftzirkulation liefert durchgehend gleiche Wärme. Außerdem wird für optimalen Abtransport der Feuchtigkeit gesorgt. Pilze im Dörrgerät werden üblicherweise bei 50 Grad getrocknet. Je nach ihrem Feuchtigkeitszustand benötigt man für einen Trockengang zwischen 2 und 6 Stunden. Speziell Steinpilze kann man auf Rohkosttemperatur, d. h. auf knapp 40, maximal 41 Grad, trocknen. Dann dauert der Trockenvorgang natürlich länger. Pilze Trocknen Dörrautomat günstig online kaufen | LionsHome. Tipp! Niedrige Betriebstemperatur ist vorteilhaft! Ein passabler Richtwert sind 40 bis 50 Grad. Je länger die Trockenzeit, desto heller und appetitlicher bleiben die Pilze. Die Vorteile liegen auf der Hand: Die hitzeempfindlichen B-Vitamine und das Vitamin C, die sauerstoffempfindlichen Vitamine A, D und E sowie sämtliche Enzyme und Aromastoffe bleiben erhalten.
Schneiden Sie sie auf jeden Fall in möglichst kleine Stücke, damit sie ihr Aroma behalten! Geeignete Pilze Daneben gibt es aber auch sehr viele Pilzarten, die sehr gut zum Trocknen geeignet sind. Allen voran der Steinpilz (Boletus edulis), der anschließend noch einen intensiveren Geschmack hat. Trockengerät für pilze sammeln. Weitere Pilzarten wären Austernseitlinge (Pleurotus ostreatus) Birkenpilze (Leccinum scabrum) Butterpilze (Suillus luteus) Champignons (Agaricus) Hallimasch (Armillaria) Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides) Judasohren (Auricularia auricula-judae) Laubwald-Rotkappen (Leccinum aurantiacum) Maronen (Imleria badia) Nelkenschwindlinge (Marasmius oreades) Parasolpilze (Macrolepiota procera) Shiitake (Lentinula edodes) Stockschwämmchen (Kuehneromyces) Austernpilze lassen sich hervorragend trocknen. Auch Morcheln (Morchella) sind bestens geeignet. Die Lieblingspilze von Ludwig XIII. wurden schon zu seiner Zeit getrocknet. Pilze zum Trocknen vorbereiten Bevor Pilze zum Trocknen verwendet werden können, muss vorher eine gute Vorbereitung erfolgen.
Die Handhabung ist ganz leicht Pilzscheiben auf entsprechende Gitter verteilen Temperatur auf 50 °C einstellen Gerät einschalten nach Trocknung Pilzscheiben auf Backpapier auskühlen lassen Aufgrund der konstanten Wärme und der optimalen Luftverteilung ist die Trocknung nach zwei bis vier Stunden abgeschlossen. Richtige Lagerung Die Lagerung ist für die Haltbarkeit ausschlaggebend. Erfolgt eine richtige Lagerung der Trockenpilze sind sie mehrere Monate bis Jahre haltbar. Sie können dann bei der Zubereitung von verschiedenen Gerichten wie Saucen oder auch in der Pilzpfanne Verwendung finden. Vor der Weiterverarbeitung sollten sie eine halbe Stunde in Wasser oder Rotwein eingeweicht werden. Trockengerät für pile bouton. Die Lagerung sollte trocken dunkel und luftdicht verpackt erfolgen. Bestens eignen sich dazu Schraubgläser. Um einen Parasitenbefall zu verhindern, wird in das Glas etwas gemahlener Pfeffer gestreut und anschließend richtig durchgeschüttelt. Hinweis: Trockenpilze eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Pilzpulver.
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