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Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und Spargel in die Pfanne legen, mit Salz und etwas Zucker würzen. Hitze reduzieren und Pfanne mit Deckel verschließen. Der Spargel soll nicht anbraten, sondern "im eigenen Saft" garen. Nach einigen Minuten Spargel wenden. Kurz vor Ende der Garzeit Spargel mit etwas Zitronensaft würzen. Je nach Geschmack vor dem Servieren noch etwas Butter zugeben. Gesamt-Garzeit je nach Stangenstärke und Geschmack ca. 15-20 Minuten. Guten Appetit!
Am besten lassen sich klein geschnittene oder halbe Stücke braten. Wie im ersten Abschnitt schon erwähnt, ist die Garzeit dann kürzer. Übrigens spielt es bei der Garzeit keine Rolle, ob Sie grünen oder weißen Spargel braten. Den Spargel sollten Sie nicht zu heiß braten (Bild: Pixabay) Für Geschmack und Gesundheit: Die Würze darf nicht fehlen Pfeffer und Salz sind die klassischen Spargelgewürze. Beachten Sie beim Braten von Spargel, dass Sie diesen nicht vor oder während des Bratvorgangs salzen oder pfeffern. Ein wenig Muskat, oder ein beim Braten beigelegter kleiner Rosmarinzweig, schadet jedoch nicht und kann einen etwas abwechslungsreicheren Geschmack erzeugen. Nach dem Braten können Sie auch noch ein wenig Butter an den Spargel geben. Während Sie die Spargelstangen in der Pfanne braten, können Sie parallel ein Steak im Backofen zubereiten. Wie das Fleisch gelingt und saftig bleibt, zeigen wir in unserem nächsten Artikel.
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Dazu passt aber auch Schinken oder gekochtes Ei. Yvonne Charl Yvonne Charl kümmert sich im Medienhaus Aachen um digitale Angebote und begleitet das regionale Kochprojekt verantwortlich im Hintergrund. Mit Dreilä möchte sie Menschen aus Deutschland, Belgien und den Niederlanden zusammen bringen, die gerne kochen, Rezepte austauschen und die regionale Küche kreativ weiterentwickeln. Privat kocht die Mutter von zwei Söhnen gerne klassische italienische und französische Küche mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten.
Bei grünem Spargel musst du hingegen meist nur die unteren Zentimeter schälen. Weitere Infos erhältst du hier: Grünen Spargel schälen: Darauf solltest du bei der Zubereitung achten. Schneide anschließend die holzigen Enden ab. Optional kannst du nun die Spargelstangen in kleinere Stücke schneiden. Das musst du aber nicht, denn den Spargel kannst du auch in ganzen Stangen braten. Erhitze etwas Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl) in einer hohen Pfanne oder in einem Wok und gib die Spargelstangen dazu. Brate die kleinen Spargelstücke bei mittlerer Hitze zwischen sechs und acht Minuten, die ganzen Spargelstangen benötigen je nach Dicke zwischen acht und zwölf Minuten. Du kannst ihn natürlich auch bei stärkerer Flamme anbraten. Zwischendurch solltest du den Spargel immer wieder wenden. Gegen Ende kannst du ihn in etwas Butter oder veganer Margarine schwenken. Sobald der Spargel fertig gebraten ist, kannst du ihn mit Salz und Pfeffer würzen. Mehr zu dem Thema bei Pin it! (Foto: CC0 / Pixabay) Saisonkalender für Gemüse und Obst: Think Global, Eat Local!
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