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Schinkenscheiben halbieren. Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf aufkochen und mit der Milch strecken, zusammen kurz erwärmen, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Feuerfeste Form (ich habe hierfür eine gaaanz große Paella-Form genommen) buttern. In die Mitte kommen die Spargelstangen, links davon die Bandnudeln und recht den Schinken legen. Die Sauce über Spargel, Nudeln und Schinken verteilen, mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Fertig. Genießen.
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Schritt 2 Den weißen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Spargel darin zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe 4–5 Minuten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmaschinken etwas zerzupfen und jede Spargelstange mit einem kleinen Streifen Schinken umwickeln. Schritt 3 Den roh marinierten grünen Spargel auf Teller verteilen und den gebratenen Spargel darauf anrichten. Mit den Parmesancrackern servieren.
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