actionbrowser.com
Die Anderen sollte man teeren, dann federn. Oder umgekehrt. Die Fischerhütte steht im Karma ihres Gründers Meinhard Gehrt, dessen Seele fester Bestandteile jeden Aufenthalts hier zu sein scheint. Sie steht hier wie ihm zu Ehren, und dafür ist sein Sohn verantwortlich. Im beginnenden Frühsommer flirrt jetzt die Luft mehr als Monate des in sich selbst verlaufenenen Winters, der so abrupt aufhörte, dass es einem gar nicht klar wurde: Ja, jetzt ist Frühling, aber irgendwie fühlt es sich auch schon wie Sommer an. Direkt am Ufer vom Schwarzen See hat die Fischerhütte wieder aufgemacht. Wie jedes Jahr. Meinhard benannt nach dem Vater des derzeitigen Fischers von Flecken Zechlin Hier direkt am Seeufer haben ein paar Boote festgemacht. Auf dem Gelände steht eine Anzahl von Hütten, die Haupthütte ist mit Reetdach eingedeckt. Seit 1969 gibt es diesen Ort am Ufer schon, nur sah er nicht immer so aus. Es ist wie in einem alten, verwunschenen Märchen. "Der Fischer von Flecken Zechlin" könnte der Stoff lauten, aus dem das Leben jene DDR-Jahre geschrieben hat, ins Ufergras.
Brücken schon, doch ist ein anderes Thema. Als sein Vater viel zu früh an furchtbarer Krankheit verstarb, hat Wilhelm Gehrt das ganze Areal übernommen. 1989 war das Jahr der Zeitenwende. Die DDR ging unter (nicht am Schwarzen See, übrigens). Hinterher fand irgendwie eine Art "management buy out" statt, das ist diese Art der Privatisierung, bei der die Treuhandanstalt den "schon immer hier beschäftigten Mitarbeitern" ihre Betriebe bevorzugt zur Übernahme angeboten hat. Fische aussetzen, sie hegen und pflegen, sie dann wieder einfangen. Fische räuchern ist eine feste Größenordnung am Ufer des Schwarzen Sees. Und dann die Fischerhütte. Wir begreifen, es ist eine Art saisonales Säulenstützfußtum: Mehrere Säulen umfasst die Erwerbswirtschaft hier, und alles verläuft nicht jahraus jahrein, sondern stets mit saisonalen Schwerpunkten. Meinhard Gehrt der Fischer von Flecken Zechlin Tolle Arbeit: Meinhard Gehrt, der Fischer von Flecken Zechlin, gestorben 2010, angefertigt von Wilhelm Gehrt, seinem Sohn) Weswegen wir selbst als Saisongäste am Ufer sitzen.
Anfang des vergangenen Jahrhunderts entwickelte sich Flecken Zechlin zu einem beliebten Ausflugsziel der Berliner, weshalb 1928 sogar die Bahnstrecke von Rheinsberg bis nach Flecken Zechlin verlängert wurde. Seit 1945 ist der Schienenstrang wieder verschwunden. Nur der "alte Bahndamm" und die "Bahnhofstraße" zeugen noch von vergangener Betriebsamkeit. Heute bietet Flecken Zechlin seinen Gästen vor allem Ruhe und Naturverbundenheit. Wanderer, ob zu Fuß, auf dem Fahrrad oder im Boot, finden eine fast unerschöpfliche Auswahl an lohnenswerten Zielen. Vom Schwarzen See aus kann man zu Wasser sowohl zur Müritz und nach Berlin als auch zur Nord- und Ostsee vorstoßen. Die Drachenbootfahrer des Ortes, die fast täglich beim Training auf dem Schwarzen oder dem Großen Zechliner See zu beobachten sind, belegen zusammen mit ihren Kollegen aus Prenzlau bei internationalen Wettbewerben stets die vordersten Plätze. In den Jahren 2005 und 2006 gewannen sie die Europameisterschaft.
Die etwas längere Fahrt über diesen etwas größeren See geht in den "Repenter Kanal" über. Am Ende des Kanals erreicht man den "Großen Zechliner See" von dem es nur noch durch den "Zechliner Kanal" in den "Schwarzen See" weitergeht. Flecken Zechlin vom Wasser aus In der Ferne erhebt sich der kleine Ort "Flecken Zechlin" über den See und zunächst nimmt man die "Fischerhütte" gar nicht wahr. Die Fischgaststätte des Fischerreibetriebs Gehrt ist auf Ausflugsgäste eingestellt und so bieten rustikale Tische und Bänke ausreichend Platz für Ausflugsgäste Es ist ein Selbstbedienungsrestaurant in dem es überwiegend eine gute und deftige Auswahl an Fischgerichten gibt, sowie warme und kalte Getränke und Eis zum Nachtisch. Die Öffnungszeiten der Fischerhütte In der Vor- und Nachsaison (April und Oktober) ist die Fischerhüttetäglich von 9. 00 bis 18. 00Uhr geöffnet. In den Sommermonaten Mai bis September täglich von 9. 00 bis 19. 00Uhr. Auch Räucherfisch kann hier gekauft werden und zum Verzehr in Ihrer Urlaubsunterkunft mitgenommen werden.
Kontakt Telefonisch erreichen Sie die Fischerhütte (Seestr. 5, 16837 Rheinsberg OT Flecken Zechlin) unter der Rufnummer: 033923-70530 oder 0173-6769164. Bevor Sie wieder starten werfen Sie doch mal einen Blick in Richtung Schilf und der Seerosen. Wunderschön! Seerosenfeld an der Fischerhütte Unterschätzen Sie in den Sommermonaten nicht die Sonne und die Reflektion des Wassers, die schnell zu Sonnenbränden führen können. Die Strahlung und die Wärme sind durch den Wind oft nicht spürbar, weswegen wir z. B. den " Hafendorf-Kutter " als Boot durchaus empfehlen. Zur Bildergalerie einfach auf ein Bild klicken
STAATLICH ANERKANNTER EHOLUNGSORT Flecken Zechlin eine Perle in den Zechlinern Gewässern Flecken Zechlin ist einer der ältesten Erholungsorte der Mark Brandenburg und bietet seinen Gästen eine Reihe schöner Fremdenzimmer, vom Hotel über Appartements bis zur einfachen Privatunterkunft. Für das leibliche Wohl sorgen gemütliche Gasthäuser, eine Fischerhütte und Cafés. Umgeben von herrlichen Wäldern breitet sich der Ort malerisch an den Hängen des Schwarzen Sees aus und wurde urkundlich zum ersten Mal im Jahre 1237 erwähnt. Damals bauten die Zisterzienser einen Mönchshof am Westufer des Sees und kultivierten Wein an den sonnigen Südhängen (daher noch heute der Straßenname Weinbergsring). Nach der Reformation fiel das Kloster an den brandenburgischen Kurfürsten. Der Mönchshof wandelte sich zu einem Schloss, in dem von 1548 bis 1640 die Erbprinzen von Hohenzollern Hof hielten. Danach blieb das "Amt Zechlin" mit einer Reihe umliegender Dörfer noch bis 1860 Staatsdomäne. Nach einem Brand 1721 wurde das Hohenzollernschloss durch ein nüchternes Amtsgebäude ersetzt, das später als Pfarramt und Schule diente.
Eigentlich hören wir nur Gutes, hinterher. Die Leute, die hierher kommen, sind eben nicht "kopfzentralisiert", sondern in guter, ausgelassener Stimmung. Der Weg zur Fischerhütte lohnt sich, man kann ein gutes Essen für eine übersichtliche Menge Geld haben, sich für die weiteren Taten dieses Weges stärken, eine Weile die Haut in die Sonne halten und - wie wir es zu sagen pflegen heutzutage - chillen. Es ist ganz zweifelsohne ein besonderer Ort und ein Ausflug dorthin sollte unbedingt eingeplant werden. Sogar als Bulette ist man hier herzlich willkommen.
Die eingelegten Pfefferonen in kleine Stücke schneiden und unterheben. Die so vorbereiteten Fleischstücke in Einkochgläser einfüllen und ca. 15mm bis zum Rand frei lassen. Die Fleischbrühe mit etwas Zucker, Essig und ggf. Salz abschmecken und mit dem Aspikpulver aufrühren. Die Masse in die Gläser einfüllen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Wichtig: Achte unbedingt darauf, dass die Ränder einwandfrei sauber und fettfrei sind, sonst kann es später Probleme mit der Dichtigkeit geben. Gläser verschließen und im Einkocher bei 95°C für 1, 5h nochmals einkochen und danach langsam abkühlen lassen. Wildschwein mettwurst rezept fur. Guten Appetit Anmerkungen Anmerkung der Redaktion: Einkochen erfolgt in der Regel bei 99-100°C für 120min. Die Zeit beginnt erst, wenn das Wasser 100°C erreicht hat. Andere Rezepte aus dem Räucherwiki:
B 60/40 zeili Schlachthofbesitzer Wildschwein-Salami mit Cognac Zutaten: 1 kg Wildschweinfleisch, mager gefroren Gewürze: 25 g Salz 2 g Macis, ganz 8 g Zucker 2 g Pfeffer, schwarz, ganz 2 Pimentkörner, ganz 1 g Kümmel, ganz 20 ml Cognac Wursthüllen: 4 Stück Rohwursthüllen, Kaliber 43, Lange 50 cm (oder) 3 Meter Eiweiß-Saitling, Kaliber 26 Vorbereitung: Als Salami zum Aufschneiden: Die Rohwursthüllen in 1 Liter Wasser mit 10 Gramm Salz 1/2 Stunde wässern. Vor dem Füllen Wasser sorgfältig aus der Hülle streifen. Als Rohesser in essbarer Hülle: Eiweiß-Saitling abschneiden und strecken. Ein Zentimeter "geraffter" Saitling ist gestreckt ca. einen Meter lang. Die Gewürze abwiegen und in der Gewürzmühle fein mahlen. Rezepte | Wurstrezepte | Rezepte für Fleisch, Wurst, Sülze, Schinken, Speck - schlachten und wursten wie damals bei opa | alles über die Hausschlachtung, Rezepte, Tipps, Wurstrezepte, Wurst selbst herstellen. Zubereitung: Das gefrorene Fleisch durch die 2mm Lochscheibe wolfen. In der Küchenmaschine das gewolfte Fleisch, die Gewürze und den Cognac mit dem Knethaken drei Minuten auf Stufe 2 kneten. Anschließend das Salz zugeben und nochmal drei Minuten auf Stufe 2 kneten. Zwischenzeitlich Fleischwolf oder Wurstfüller zum Füllen vorbereiten.
Anschließend ist die Wurst zwar verzehrfertig, aber es ist üblich, die Wildsalami noch mindestens einige Tage bis Wochen reifen zu lassen.
Grundsätzlich eignet sich nur Fleisch von Tieren, die mindestens 1 Jahr alt sind. Idealerweise sollten die Tiere bei dem Abschuss so wenig gestresst wie möglich gewesen sein, um die Qualität des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. Nach etwa 3-5 Tagen "Fleischreife" müssen die Tiere zerlegt werden, danach kann mit der Herstellung der Wildsalami begonnen werden.
Servus Alle mitanand, heute habe mir erlaubt ein bisschen mehr zu schreiben und jetzt mchte euch etwas zum Thema Wurstrezepte verffentlichen. Zuerst mchte ich Rezepte fr Mettwrste schreiben. Mettwurst ist eine schnittfeste etwas hrtere Dauerwurst aus reinem Schweinefleisch und, wenn Wrste geruchert sind, werden sie als Mettenden bezeichnet. Also Mettwurst ist eine Rohwurst die am besten aus dem trockenem Fleisch von lteren Tieren hergestellt wird. Um Fehlprodukte zu vermeiden, sollte die Roh - Wurstherstellung so khl wie mglich geschehen. Bevor Fleisch verarbeitet wird, soll mehreren Stunden im Gefrierschrank gelagert werden. Wie es am besten, zuvor in Fleischwolf gerechte Stcke schneiden oder ganz einfrieren lassen, kann jeder selbst entscheiden. Ich schneide zuerst und dann lasse Fleisch bis 2 Stunden frieren. Mettwurst selber machen - so geht's. Ich faschiere Fleisch immer zwei mal manchmal auch drei, kommt an die Rezeptur an. Zuerst wird Fleisch geschrotet dann kommen Gewrze und Zutaten dazu alles wird gemengt und noch mal durch feinere Lochscheibe drehen.