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Fleischfondue mit Brennpaste oder Elektrisch? Ganz ehrlich, es geht zwar beides, aber ich schwre inzwischen auf mein elektrisches Fondue. Die Temperatur lsst sich stufenlos regulieren. Ich kann das Fett gleich am Tisch hei machen und spare mir den doch leicht riskanten Weg von der Kche ins Wohnzimmer. Und vor allem hlt die elektrische Variante die Temperatur die gesamte Zeit konstant. Bei der Version mit Brennpaste muss man doch ab und an kleine Pausen einlegen, damit sich die Temperatur wieder erholt. Wenn sie es dann schafft. Und man muss mit Argusaugen darber wachen, dass kein Mitesser mehrere Fleischstckchen auf einmal in den Topf schummelt, was ebenfalls nicht gut fr eine konstante Temperatur ist. Wann ist das l hei genug? Das Fett beim Fleischfondue sollte 180 Grad hei werden. Es gibt verschiedene Mglichkeiten, um zu testen, ob das Fett schon auf Temperatur ist: - Mit einem Holzstil von einem Kochlffel. An diesem sollten dann Blschen aufsteigen. - Mit einem Stck trockenem Brot, das recht zgig Farbe bekommen sollte.
Wer mag, verfeinert den Fond mit Wein. Knoblauch und Kräuter wie Thymian, Oregano und Estragon würzen den Fond zusätzlich. Für ein Fondue chinoise – eine chinesische Variante des Fondues mit Brühe – wird der Fond mit Ingwer, Sherry und Sojasauce zubereitet. Neben Fleisch werden Brokkoli, Shiitake-Pilze, Chinakohl, Austernpilze und Garnelen serviert. Hier geht es zu einem Rezept für Fondue chinoise. Tief, kräftig, würzig - so sollte ein guter Fond schmecken. Und, glauben Sie uns, selbst gekocht macht er den Unterschied. Orientalisches Fondue Fisch- und Fleisch-Fans, Vegetarier, Liebhaber von Fettfondue und Anhänger von Fondue mit Fond: Alle kommen bei dieser Fondue-Variante auf ihre Kosten. Zander mit Ducca, Hähnchen mit Schawarma und Falafel werden hier in den Fondue-Topf getunkt, dazu gibt es leckere Dips und Granatapfel-Taboulé. Probieren Sie unsere köstlichen Rezepte und stellen Sie einen Fonduetopf mit heißem Geflügelfond und einen mit heißem Öl bereit. Tipp: Neben den Fonduegabeln sind Fonduesiebe hilfreich, um die Falafel, Fisch- und Fleischstücke ohne Verluste zu frittieren.
Der Jahreswechsel ist für viele Menschen ein guter Grund zum Feiern. Entsprechend nimmt sich fast jeder etwas Besonderes vor. Sehr beliebt sind Fondue und Raclette am Silvesterabend. Leider geht dieser Genuss häufig mit einem schlechten Gewissen einher. Je nach Zubereitung sind Fondue und Raclette nämlich echte Kalorienfallen. Allerdings gibt es ein paar Tricks, wie man die Kalorienbomben etwas entschärfen kann. Ganz kalorienfrei bekommt man die Leckereien zwar nicht hin, aber zumindest schafft man so für Gesundheitsbewusste einen Genuss ohne Reue. Fondue mit Öl oder mit Brühe?? Viele von uns verbinden sicherlich mit Fondue auch schöne Kindheitserinnerungen. Im Kreis der Familie oder mit Freunden sitzt man am Tisch um einen Topf herum und jeder bereitet sich seine Speisen selber zu. Dabei gibt es Fondue in verschiedenen Varianten. Die gängigste Variante ist sicherlich das Fleischfondue. Dabei werden kleine Fleischstücke auf einen Spieß gesteckt und in heißem Öl oder Brühe gegart. Als Beilagen gibt es traditionell Mixed Pickles, Maiskolben, Weißbrot und allerlei Saucen.
- Oder mit dem Ernstfall: Man nehme gleich ein Stck Fleisch mit zum Erhitzen in die Kche. Weitere Tipps rund ums Fleischfondue mit l Kaloriensparen beim Fondue Entweder man greift zum Fondue mit Brhe, das als deutlich kalorienarmer und bekmmlicher gilt als das Fleischfondue mit Fett. Oder man hlt sich schwer bei den Beilagen, Dips und Saucen zurck, die meist die grte Kalorienfallen am Tisch sind. Ein wenig Kalorien lsst sich beim Fondue mit Fett auch durch abtropfen sparen oder wenn man das Fleisch vor dem Verzerr noch einmal auf einen Papiertuch legt und sich so das Fett absaugt. Was tun, wenn das Fett Feuer fngt? Niemals versuchen das heie Fett mit Wasser zu lschen. Am besten versuchen den Topf mit einem passenden Deckel abzudecken, um so dem Feuer den Sauerstoff zu entziehen. Dann erst versuchen, den Topf vom Herd zu ziehen oder zumindest den Herd auszuschalten. Welches Fleisch zum Fleischfondue? Rind, Schwein, Huhn, das darf alles rein. Bei Schwein und Huhn empfiehlt es sich Lende bzw. Filetstcke zu verwenden.
Nur eins ist meins! Hantieren Sie nicht mit mehreren Pfännchen bzw. Gabeln gleichzeitig. So haben Sie länger etwas von der geselligen Runde und können besser auf Ihr Sättigungsgefühl achten. So weit so gut. Aber Raclette und Fondue selbst sind durch den vielen Käse bzw. das Fett nicht gerade kalorienarm. Auch hier gibt es Tricks und Alternativen. Raclette kalorienarm? Aber klar doch! Der simpelste Kniff für weniger Kalorien: Lassen Sie den Käse einfach frisch aufschneiden, und zwar deutlich dünner als gewohnt. Das schmeckt genauso gut. Im Handel ist Raclette-Käse außerdem auch als Light-Variante erhältlich. Allerdings schmilzt dieser nicht so schön, daher kann Light-Mozzarella als Alternative für Kalorienbewusste dienen. Für die Platte und das Pfännchen eignen sich fettarme Fleisch- und Fischsorten prima, etwa Schollenfilet, Seelachs, Kabeljau oder Geflügel-Schinken (z. von HERTA Finesse Putenbrust). Dazu geben Sie am besten reichlich frisches Gemüse ins Pfännchen: Paprika, Tomaten, Zwiebeln & Co.
Was jetzt noch fehlt? Ein leckeres Rezept natürlich! Und damit Sie mal was ausprobieren können, habe ich gleich zwei Rezepte für Sie rausgesucht. Mit Rindfleisch: Feuertopf oder Chinesisches Fondue Diese Art des Fleischfondues kommt aus dem ostasiatischen Raum und wird daher manchmal auch Fondue Chinoise genannt. Neben Fleisch kommen in dieses Brühfondue viele unterschiedliche Gemüsesorten. Sie brauchen: 500 g Färsen Steakhüfte 1, 5 l Gemüsebrühe 2 Möhren 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch 200 g Sojasprossen 200 g Champignons 200 g Pak Choi 1 Stück geriebene Ingwerwurzel helle Sojasauce Waschen Sie das Gemüse und putzen Sie die Champions. Die Möhren werden anschließend geschält und in Scheiben geschnitten, die Frühlingszwiebeln und der Lauch in Ringe und die Champignons ebenfalls in Scheiben. Pak Choi ist eine Kohlart aus Asien, die in Deutschland auch Senfkohl oder Blätterkohl genannt wird. Seine Stiele sind besonders knackig und werden etwas länger gegart als die Blätter. Trennen Sie sie also voneinander.
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