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Zutaten: Für den Mürbeteigboden: 120 g Butter oder Margarine, 120 g Zucker, 1 Ei, 200 g Mehl. Für den Belag: 500 g Schichtkäse, 3 Eier-( Größe L)1 Pck. Vanillezucker, 450 g Milch, 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver, 1 gehäufter TL Speisestärke, 180 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschalen-Aroma, 100 g zerlassene Butter Zubereitung: Mürbeteigboden: Butter oder Margarine, Zucker und 1 Ei, zusammen cremig schlagen, Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform, Randhoch verteilen. Belag: Eier vom Eigelb trennen. Käsekuchen • Enjoy Life - Rezepte für Diabetiker. Schichtkäse, Milch, Pudding Pulver, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschalen-Aroma und Eigelbe alles zusammen verrühren. Butter schmelzen und dazu rühren, zuletzt Eiweiß mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und unter die Schichtkäsemasse rühren. (Teig ist sehr flüssig) In die Springform füllen und backen, Backofen nicht vorheizen. Heißluft: 160 -170 ° C ca. 60 Minuten, je nach Backofen. 10 Minuten im Ofen ruhen dann aus dem Ofen nehmen und in der Backform abkühlen lassen.
Käsekuchen ohne schlechtes Gewissen genießen? Das geht! Die Basis unseres leckeren Käsekuchens bilden fettarmer Schichtkäse und proteinreichem Quark. Durch die reduzierte Menge an Zucker und Vanillezucker halten wir den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle. Aber keine Bange, der Geschmack bleibt hier trotzdem nicht auf der Strecke. Viel Spaß beim Nachbacken. Zubereitung Zunächst mit einer Handreibe etwas Zitronenschale in eine kleine Schüssel von der Zitrone abreiben. Danach die Zitrone halbieren und auspressen. Beides vorerst beiseitestellen. Bei drei der vier Eier das Eigelb vom Eiweiß in separate Schüssel trennen. Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz mit einem Handrührgerät steif schlagen. Butter, Zucker und den Vanillezucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Anschließend die Eigelbe und das vierte Ei nach und nach hinzugeben und unterrühren. Das überschüssige Wasser vom Schichtkäse und Magerquark abtropfen lassen. Anschließend Schichtkäse, Quark, Puddingpulver, Grieß, flüssigen Süßstoff, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale unter die Butter-Ei-Masse rühren.
Der Käsekuchen kann auch in einer Springform (Ø 26 cm) gebacken werden. Den Teigrand dann bis ganz oben andrücken. Die Backzeit bleibt gleich.