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Vor einigen Monaten hatte ich mein Outing. Ein Foodblogger-Outing sozusagen, denn ich habe mich öffentlich auf Instagram zu meinem ekligsten "guilty pleasure" bekannt: Dosenravioli! Am liebsten kalt - mit dem Löffel direkt aus der Dose! Schlimm, ich weiß - aber 2-3 Mal im Jahr kann ich den Einkaufswagen einfach nicht am Regal mit den quadratischen Teigtaschen in Tomatensauce vorbeischieben. Wenigstens widmen sich meine Gelüste ausschließlich der Gemüseversion - falls das die Sache in einem etwas besseren Licht erscheinen lässt. Genau wegen dieser ungebrochenen Leidenschaft, habe ich mich ganz besonders auf die heutige Runde von "all you need is.. " gefreut. Unser Thema: Homemade - Fertigessen-Klassiker selbstgemacht. Meine Chance, der Dosenravioli auf den Grund, beziehungsweise an die Füllung zu gehen. Ravioli mit frischer Gemüsefüllung - Rezept - kochbar.de. Zu Testzwecken habe ich mir das "Original" besonders gründlich auf der Zunge zergehen lassen und mal ganz genau hingeschmeckt, so wie Mälzer bei "Kitchen Impossible". Erste Überraschung: die gemüsige Version der Dosenravioli ist nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan, weshalb auf Eiernudeln verzichtet wird.
Dann mit Hilfe eines Teigrades oder eines Plätzchenausstecher Ravioli daraus schneiden oder stechen. Füllung: Die Karotten waschen, schälen die Petersilienwurze waschen und schälen Sellerie waschen. Jedes Gemüse in sehr, sehr kleine feine Würfel schneiden (2mm). Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein Würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten mit der Gemüsebrühe aufgießen und in ca. 6 Minuten weich garen lassen. Den Käse fein reiben. Das Gemüse ab sieben und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit dem Käse mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken wer mag kann auch noch gerne etwas fein gehackte Petersilie dazu geben. Ravioli füllung gemüse. Sauce: Den Spinat grob hacken. Die Zwiebel glasig dünsten mit dem Weißwein ab löschen um die Hälfte ein reduzieren lassen. Gemüsebrühe und Sahne zufügen gut Aufkochen mit Salz Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Dann Mehl mit Sahne oder Wasser verrühren und in die Sauce einrühren und abbinden. Nun den gehackten Spinat zugeben und kurz umrühren nicht mehr kochen lassen nur noch ziehen.
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