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Eierstich aus der Form lösen und klein schneiden. Suppengemüse klein schneiden. Brühe aufkochen. Fleisch, Eierstich, Gemüse dazugeben und aufkochen. Brühe mit Einlage in Suppentassen anrichten 2. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 25 Minuten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 240 kcal 1100 kJ 35 g Eiweiß 12 g Fett 5 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Zutaten Für 4 Portionen Für die Bouillon: 400 Gramm Hühnerknochen (vom Fleischer) 1 Bund Suppengemüse (oder 300 g TK-Suppengemüse) Stängel Zitronengras Salz Korianderblätter ( als Deko) Für die Klößchen: 300 Hähnchenbrustfilets 20 Ingwer Ei 6 EL Sahne Semmelbrösel Koriander-Eierstich: 2 Eier 120 Milliliter Milch 0. 5 Koriander Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Hühnerknochen in einem großen Topf mit etwa 1, 5 l Wasser aufkochen und so lange kochen lassen, bis die Brühe klar ist, Schaum dabei immer wieder abschöpfen. Suppengemüse und Zitronengras putzen, grob würfeln und dazugeben. Alles 90 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, evtl. noch etwas einkochen. Kalt stellen. Das erstarrte Fett abnehmen. Die Brühe aufkochen und mit Salz abschmecken. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln; etwa 1 Stunde einfrieren. Ingwer schälen und fein reiben. Ei trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Das eiskalte Fleisch zusammen mit Sahne und Eigelb pürieren. Klare Gemüsebrühe mit Eierstich - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Semmelbrösel und Ingwer unter-rühren, dann den Eischnee unterziehen.
Jetzt nachmachen und genießen. Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Griechischer Flammkuchen Spinat - Kartoffeltaschen Würziger Kichererbseneintopf Veganer Maultaschenburger Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
Salzwasser in einem kleinen Topf aufkochen und zum Testen etwas Fleischmasse hineingeben. Kurz ziehen lassen, um zu sehen, ob sie hält. Sollte die Masse auseinanderfallen, etwas mehr Semmelbrösel unterrühren. Die Fleischmasse in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und kleine Klößchen in das siedende Wasser drücken. Die Klößchen etwa 1-2 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen! ), dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Brühe mit Eierstich » DDR-Rezept » einfach & genial!. Alle Zutaten pürieren. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut zuknoten und in einen kleinen Topf mit siedendem Wasser geben. Den Eierstich darin etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis er fest ist. Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Brühe aufkochen. Klößchen und Eierstich auf vier Suppentassen verteilen, je etwas Brühe darauf geben und mit Koriandergrün dekorieren. Tipp Wir zeigen euch, wie ihr Eierstich selber machen könnt.
Heute haben wir einen echten Klassiker für euer Weihnachtsmenü. Als Vorspeise gibt es eine kräftige Rinderbrühe, die mit Suppengemüse, Markklößchen, Eierstich und Suppennudeln verfeinert wird.