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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Linda) große Zwiebel 200 g geräucherter durchwachsener Speck 2 EL Öl 3 Eier (Größe M) Salz weißer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1-2 Stiel(e) Petersilie Gewürzgurke und Kirschtomate zum Garnieren Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Auskühlen lassen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Speck in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Speck herausnehmen. Kartoffeln im heißen Speckfett unter Wenden knusprig braun braten. Zwiebel und Speck zufügen und 2-3 Minuten braten. Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept - kochbar.de. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Eimasse zugießen, mit einem Pfannenwender immer wieder zusammenschieben, bis das Ei gestockt ist. Petersilie waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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Die Kartoffel schälen, waschen und vierteln, in Salzwasser kochen, abgießen und kalt werden lassen. Die Zwiebel schälen und vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckwürfel anbraten und die Zwiebeln kurz mitbraten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Wenn die Kartoffel leicht braun sind, die Eier darüber gießen und unter mehrmaligem Wenden stocken lassen. Sofort servieren.