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Den Lachs abduschen und sanft trocken tupfen. Gräten mit einer Grätenpinzette entfernen. Den Lachs auf ein tiefes Backblech legen. Den Gin nach und nach über den Lachs gießen und schön einreiben. Salz und Zucker mischen und die geriebene Zitronenschale unterrühren. Diese Mischung über den Lachs geben. Die Kräuter hacken, mischen und über die Salz-Zucker-Zitronenpanade verteilen. Nun das Backblech mit Folie luftdicht verpacken und darüber nochmals ein Backblech legen. Das Backblech beschweren und in den Kühlschrank geben. Dort den Fisch 4 - 6 Tage ziehen lassen. Den Fisch in dünne Scheiben aufschneiden. Für die Sauce die Crème fraîche mit dem Dijon-Senf und dem Zitronensaft mischen und mit Himalayasalz abschmecken. 2 EL Gin dazugeben und verrühren. Lachs beizen gin whiskey. Zum Lachs servieren. Der Lachs hält, wenn er immer wieder luftdicht verpackt wird und gut gekühlt ist, ca. 1 - 2 Wochen.
Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Tipp: Graved Lachs Reste oder Abschnitte, die nicht so schön aussehen, kannst du zu einem leckeren Lachstatar mit Avocado verarbeiten und auf Canapés servieren!
18. Januar 2020 Gravad laks (besser bekannt als graved Lachs) ist ein traditionell dänisches beziehungsweise skandinavische Rezept. Die Methode, den frisch gefangenen Lachs leicht einzusalzen und für die Haltbarmachung einige Wochen oder Monate im Boden zu vergraben, entwickelten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten. Die Fische wurden nach dem Ausnehmen mit einer Beizmischung, die aus Salz, Zucker und eventuell noch Gewürzen und Kräutern bestand, eingerieben und dann für mindestens drei Tage in Strand- oder Erdlöchern vergraben und mit Steinen beschwert. "Gravlax" hieß also ursprünglich "eingegrabener Lachs". Durch den physischen Druck der Steine und die Beize wird das Wasser aus dem Lachsfleisch herausgedrückt und – gesogen, wodurch der Fisch ein wenig fermentiert. Gebeizter Lachs mit Cranberrys, Gin und Dill | Rezept | Kitchen Stories. In früheren Zeiten wurde der Fisch für Monate in der Grube belassen, um ihn so für die Wintermonate haltbar zu machen. Keine Angst: Wir werden den Fisch nicht am Strand oder im Vorgarten vergraben, heutzutage wird der Fisch für einige Tage im Kühlschrank "gereift".
Ukraine-Krieg Die wichtigsten Nachrichten im Newsletter "Blick nach Osten" Update Die wichtigsten Nachrichten im Newsletter "Blick nach Osten" HIER GRATIS BESTELLEN Selbst gebeizter Lachs Quelle: WELT / Foto: Annabell Sievert Autoplay Video Rezeptvidep Selbst gebeizter Lachs Veröffentlicht am 07. 12. 2018 Dauer 48 Sek Das Beizen von Lachs ist eine alte Methode, um frischen Fisch haltbar zu machen. Selbst gebeizter Lachs ist toll, um Gäste zu beeinducken - oder um sich selbst etwas Gutes zu tun. Gebeizter Gin-Lachs » Rezept | SPAR Mahlzeit!. © Axel Springer SE. Alle Rechte vorbehalten. KOMMENTARE WERDEN GELADEN
Ich liebe Lachs ja in jeglicher Form und zu jeder Tageszeit. Geräuchert zum Frühstück, mariniert oder gebraten zum Abendessen. Deshalb finden sich schon so einige Rezepte damit auf dem Blog, vom Fischtatar bis zum perfekt gebratenen Lachs mit Zitronensauce ohne Sahne. Und nun liebe ich Lachs auch gebeizt mit Gin zum Frühstück, als Snack oder zum Abendessen. Deshalb halte ich hier das Rezept fest und verliere ein paar Worte über das Beizen sowie den Needle Gin. Auf dass du es dir auch mit dieser Leckerei gemütlich machen kannst – ob auf dem Balkon oder der Couch. Was bedeutet Beizen überhaupt? Eine Beize aus Salz, Zucker, Gewürzen und Gin entzieht dem Fisch ein wenig Wasser und macht ihn in erster Linie haltbar. Lachs beizen rezepte. Dafür sollte der Fisch mindestens 24 Stunden gebeizt werden, anschließend hält er sich für einige Tage. Ich habe nach vier Tagen den letzten Haps genossen, viel länger hält er sich ohnehin nicht – weil zu lecker. Das Verfahren des Beizens kommt aus Skandinavien – kein Wunder, dort gibt es schließlich den besten Lachs direkt vor der Haustür und viele Gelegenheiten der Zubereitung.