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Trocken und gut verschlossen gelagert halten sie nahezu ewig – ideal zum Ausstreuen von Backformen oder für knusprige Panaden. Eine besondere Spezialität ist das Münchner Schnitzel mit einer Panade aus Brezenbröseln. Und noch ein Tipp: Viele Handwerksbäcker haben Semmelbrösel im Angebot, die sie aus ihrem übrig gebliebem Brot herstellen – so lassen sich auch hier Lebensmittelabfälle vermeiden. Altbrot im selbstgebackenen Brot Aus alt mach neu – Brotbrösel können als Quellstück oder Brühstück Bestandteil von selbstgemachtem Brot sein. Das sorgt unter anderem für mehr Aroma und längere Frischhaltung, da das Altbrot viel Wasser binden kann. Für noch mehr Geschmack können die Brösel zusätzlich leicht geröstet werden. Brotrezepte mit altem Brot findest du hier. Arme Ritter - altes Brot und Brötchen noch verwerten - YouTube. Brotchips Für diesen beliebten Snack einfach altes Brot in möglichst dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C goldbraun backen. Nach Geschmack vor dem Backen mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern oder Salz würzen.
Sandwiches – gegrillt und gebraten Beliebt in Frankreich ist das Croque Monsieur – ein mit Schinken und Käse belegtes Toastbrot, überbacken mit Sauce Béchamel – sowie Croque Madame, zu dem zusätzlich ein Spiegelei serviert wird. Aber auch altbackenes Bauernbrot schmeckt gut, wenn es in eine Sahne-Ei-Mischung getaucht und anschließend in der Pfanne kross gebraten wird, wie in diesem Rezept von Christian Jürgens, der es mit Rindertatar kombiniert. Brotsuppe Ein traditionelles bayerisches Rezept aus der Resteküche ist die geröstete Brotsuppe. Alte semmel verwerten in new york. Dafür werden Zwiebeln und Wurzelgemüse angeschwitzt, altbackenes Roggen-Mischbrot (in Bayern auch Schwarzbrot genannt) in Würfel geschnitten kurz mit angeröstet und alles mit Rinder- oder Gemüsebrühe aufgegossen. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren und mit (saurer) Sahne binden. Semmelknödel, Brezenknödel, Spinatknödel, … Wenn es um die Verwertung von alten Semmeln geht, kommt man um Knödel nicht herum. In dünne Scheiben oder Würfel geschnitten lassen sich eine Vielzahl von verschiedenen Knödeln als Beilage oder eigenständige Hauptspeise zubereiten.