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Muscheln müssen frisch und unbeschädigt sein Bevor wir Muscheln grillen können, müssen wir sie natürlich kaufen. Sie beim Fischhändler des Vertrauens gekauft werden, denn dort bekommt man garantiert frische Ware. Muscheln werden in der Regel lebend verkauft. Daher sollte beim Kauf darauf geachtet werden, nur unbeschädigte und geschlossene Exemplare zu kaufen. Wenn die Muscheln Beschädigungen haben und bereits geöffnet sind, ist das ein untrügliches Anzeichen dafür, dass sie tot sind. Muscheln Grillen Rezepte | Chefkoch. Solche Muscheln sollten nicht gekauft, bzw. zu Hause aussortiert werden und nicht mehr zubereitet werden. Wenn man beispielsweise abgepackte Miesmuscheln kauft, kann es jedoch sein, dass einige Exemplare sich nach dem Herausnehmen aus der Packung öffnen. Wenn man diese Muscheln vorsichtig auf die Küchenarbeitsplatte klopft, sollten sie sich jedoch wieder schließen. Schließen sie sich nicht, sollten sie entsorgt werden. Solltet ihr unter Schutzatmosphäre verpackte Muscheln kaufen, ist beim Klopftest etwas Geduld gefragt, da die Muscheln quasi in der Verpackung schlafen.