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Danke für eure Antworten...... In der Tat habe ich das Gefühl, es den Leuten möglichst leicht und kalkulierbar machen zu mü "ganzes Schwein" klingt ja etwas beängstigend und unter den Interessenten ist wohl kaum jemand, der glücklich wäre, würde man ihm ein paar Wannen voll Fleisch aushändigen "und nun sieh zu". Heißt also feinzerlegen, verarbeiten, vakuumieren, beschriften, am besten auch noch tiefkühlen...... Werde wohl ein Beispielsortiment zusammenstellen, was man wirtschaftlich sinnvoll aus einem Schwein machen kann, ohne Mengenangaben. Wer dann besondere Wünsche hat, soll die gern äußern und sie werden im Rahmen des Möglichen berücksichtigt. Halbes Schwein, Anregungen zur verarbeitung gesucht! | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Eigentlich wäre es am einfachsten, mit dem verkauften Schwein nach der Fahrt zum Schlachter nichts mehr zu tun zu haben.. Aber ich bin da in einer Zwickmü "EU - zugelassenen Schlachter" dürfen mich und den Schweinekäufer nicht in ihre Betriebsräume lassen. Und die erfüllen nicht meine ("nee, Gewürze von Kunden nehmen wir nicht") Anforderungen an die Wurstherstellung.
Wichtigste ist bei kleinen Mengen die Feinwaage um auch 0, 3g abwiegen zu können. Es ist garnicht so schwer und leeeeecker Ich wünsche dir viel Erfolg und würde mich freuen von dir lesen zu können. Liebe Grüße nach Toulouse Mitglied seit 17. 01. 2002 12. 338 Beiträge (ø1, 66/Tag) Hallo Peter Gut gemacht - weiter so!.. das Schweinchen hattest du von Real. Hallo Bernd Wellfleisch bei uns bekannt als Kesselfleich wird auch zu Schlachtplatten gereicht. Wellfleischwurst eben Wurst aus gekochtem Fleisch. Gruß Werner Hallo Werner, dank deiner Rezepte eine wohlschmeckende Wurstelei. Mitglied seit 05. Frage an Fleischer/Schlachter - was ergibt ein Schwein? - MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking. 2008 164 Beiträge (ø0, 03/Tag) technische Frage vom Kutter. Wieviel rpm, Umdrehungen/Minute hat der und wieviel PS? Danke Ingo Hallo Ingo, auf dem Typenschild sind 750W Leistung angegeben bei 380V Spannung. Wieviel rpm er hat kann ich dir nicht sagen, ist aber sehr schnell laufend. 2, 5 kg Brät sind in ~ 4 min. fertig auf Stufe1. Stufe 2 habe ich nicht ausprobiert, da bei Stufe 1 die Gewürze und das Eis schon so schnell eingefüllt werden muss.
Mit einem Fettgehalt von bis zu 30% verfügt er über einen entsprechend hohen Energiegehalt. Die Kalorien machen den Schweinebauch zu einem oft verschmähten Stück Fleisch in der heute modernen gesundheitsbewussten und fettreduzierten Küche. Zu Unrecht, denn der Schweinebauch ist ausgesprochen schmackhaft und lässt sich auf vielseitige Weise zubereiten. Er eignet sich zum Kochen, Braten, Schmoren und Grillen ebenso, wie zum Pökeln und Räuchern. Weiterlesen » Schweinebauch Schweinefilet Das Schweinefilet, in Deutschland auch Lende oder Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten (von lateinisch lumbus, "Lende"), oder manchmal in der Küchenfachsprache Jungfernbraten genannt, ist ein Teilstück des Schweins. Es liegt zu beiden Seiten der Wirbelsäule unterhalb des Lendenkoteletts. Anatomisch handelt es sich beim Schweinefilet um den Musculus psoas major (lat. für "großer Lendenmuskel"). Rinderbraten aus der Kugel - Frisch vom Metzger. Der Muskel, der das Schweinefilet bildet, wird von den Schweinen kaum beansprucht. Aus diesem Grund ist das Schweinefilet besonders zart.
Hallo wir haben ein halbes Schwein gekauft, wir wollten vieles einfrieren und etwas auch verarbeiten z. b. für Braten, Rolladen.. Was macht ihr dadraus? Habt ihr Inspiration?
Schweinskopf Verwendung des Schweinskopfs Der ganze Schweinskopf war früher ein beliebtes Schaustück bei Büffets und Banketten. Dazu wurde der Schweinskopf im Ofen goldbraun gebraten und als ganzes auf eine Schauplatte drappiert. Nicht selten steckte man dem Schweinekopf einer Zitrone, einer Zwiebel oder einem anderen runden Obst- oder Gemüsestück ins Maul. Heute gilt der Schweinskopf als minderwertiges Fleischstück. Er wird im Ganzen nur noch sehr selten angeboten. Hauptsächlich verwendet man ihn zur Herstellung von Wurst- und Fleischwaren. Dazu siedet man den Schweinskopf zuerst bei niederer Temperatur sanft. Anschließend wird er gepökelt und anschließend entbeint. Der verbleibende Teil aus Schwarte, Muskelfleisch, Fett und Bindegewebe nennt man in der Fachsprache "Maske". Die Maske findet hauptsächlich in der Wurstverarbeitung Verwendung, z. für die Herstellung von Schwartenmagen oder Fromage de tête bzw. Presskopf. Dazu schneidet man das noch warme Fleisch zerrupft oder in Würfel, würzt es und presst es eine Form gepresst oder füllt es in einen Darm.