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Die Spargelzeit muss man noch ausnützen, denn bald geht sie wieder zu Ende. Da sich Spargel prima mit frischem Lachs ergänzt... gibt es heute ein schönes Rezept mit diesen Hauptdarstellern. Ich habe diese Spargelquiche mit frischem Lachs bereits in zwei verschiedenen Formen und daher unterschiedlichen Mengenanteilen gebacken. Einmal habe ich eine kleine quadratische Form 22x22 cm benützt, welche für zwei bis drei Personen reicht. Beim anderen Mal eine runde Pizzaform mit einem Durchmesser von 28 cm für drei bis vier Personen. Je nachdem wieviele Personen satt werden sollen, kann man einfach die Form auswählen. Da beim Mürbeteig für die kleinere Form etwas Teig übrig bleibt, reicht er für die größere Form genau. Spargel quiche mit lachs den. Daher gibt es nur eine Teigmenge für beide Formen. Im Originalrezept wurde der Mürbeteig eine Stunde kaltgestellt. Das habe ich nicht gemacht. Die Quiche wird auch wunderbar, wenn man den Teig sofort verwendet. Wer will schon eine Stunde warten bis der Teig verarbeitet werden kann 😉 Wer sich die Arbeit mit dem Mürbeteig sparen will, kann auch einen Blätterteig verwenden.
Das leichte Quicherezept das das perfekte Zmittag im Frühling ergibt, mit frischen Spargeln und gesundem Lachs. Bewertung: Ø 3, 5 ( 4 Stimmen) Zutaten für 1 Portionen 1 Pk Blätterteig 5 EL Crème fraiche Bund Dill 4 Stk Eier 400 g Lachs Prise Muskat 3 Parmesan, gerieben Pfeffer 370 ml Rahm Salz 750 Spargel, weiss Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Den frische Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden davon abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden und danach im kochendem Salzwasser für ca. 4-5 Minuten bissfest garen. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen. Unterdessen den frischen Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und genauso in mundgerechte Stücke würfeln. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Nun eine Quicheform mit Backpapier auslegen und mit dem Blätterteig auskleiden. Spargelquiche mit Lachs - Rezept - GuteKueche.ch. Dann die Lachswürfel mit dem Spargel gleichmässig auf dem Teig verteilen und mit dem Dill bestreuen. Anschliessend für den Guss die frischen Eier mit dem Käse, Rahm und Creme fraiche gründlich verrühren.
1. Die Blätterteigplatten nach Packungsanweisung nebeneinander antauen lassen. Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. 2. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen, dann inm ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Den Lachs in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, die Dillspitzen abzupfen und die Hälfte davon fein hacken. 3. Eine Springform (25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, mit den Blätterteigplatten auskleiden. Dafür die Platten überlappend aneinanderlegen und die "Nähte" festdrücken. 4. Spargel quiche mit lachs images. Den Spargel und die Lachswürfel auf dem Teig verteilen, gehackten Dill darüberstreuen. Die Eier mit Cremefine und Créme fraiché verrühren. salzen, pfeffern und mit Muskat würzen und diese Masse über die Lachswürfel und Spargel gießen. Dann im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde goldbraun backen. Mit den restlichen Dillzweigen garnieren und servieren. 5. ANMERKUNG: P. S. die Quichdecke ist nicht ver- oder angebrannt, ich bekomme das einfach nicht mit der Belichtung hin, leider: Die Decke war eigentlich schön goldgelb.