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Leser-Rezept: Rote-Bete-Bratlinge | Rezepte: Kochen, Backen, Getränke | Lieblingsküche Rote-Bete-Bratlinge eignen sich perfekt für vegane Burger oder sind alternativ auch einfach einzeln zu genießen. Sie sind gesund, vegan und unglaublich lecker! Das Rezept zum Ausprobieren: Ergibt 4 Portionen Vorbereitungszeit 10 min Garzeit 30 min Gesamt Zeit 40 min 150 g feine Haferflocken, Dinkelflocken oder Grieß oder eine Mischung aus allem 1 EL frische gehackte Petersilie Sonnenblumenöl zum Braten 1 Ungeschälte Rote Bete im Ganzen 25 Min. vorkochen (oder sie ist wie bei mir nach 2 Monaten Lagerzeit schon weich genug, dann kann man sich das Kochen sparen), dann abschrecken, schälen und raspeln. Ebenso Karotte fein hobeln und Lauch sehr klein schneiden, Knoblauchzehen durchpressen. 2 Alle Zutaten miteinander verkneten und Bratlinge formen. 10 Min. nachquellen lassen, dann halten sie besser. Von beiden Seiten ca. 4 Minuten in heißem Öl anbraten. Mit veganer Meerrettich-Mayo oder Zuckerrüben-Senf-Meerrettich-Dip servieren oder Burger damit bauen.
Oh ja, was für eine tolle Farbe, passt super zum Frühling! Aber nicht nur für's Auge, auch für den Gaumen sind die Bratlinge ein Highlight. Die Kinder haben übrigens nicht erraten, dass Rote Bete der Farbgeber ist. Also, kann man Rüben-Muffel damit austricksen, denn die Knollen sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer. Rote Rüben stecken außerdem voller B-Vitamine. Für das kräftige Rot ist der Pflanzenfarbstoff Betanin zuständig. Er wird oft in Lebensmittelfarben eingesetzt. Passend zu den Bratlingen gibt es ein grünes, eiweißreiches Erbsen-Püree. Zutaten für 16 kleine Bratlinge: 400 g gegarte und geschälte Rote Bete 160 g Haferflocken zart etwas Lauch, klein geschnitten 70 g Tofu rosso (alternativ geht Naturtofu, dann aber noch 1 EL Tomatenmark, sowie ein bisschen Salz und 1 TL Soja-/Kichererbsenmehl extra zufügen) 2 gehäufte EL Soja- oder Kichererbsenmehl 1 1/2 TL gemahlenen Koriander und Kräuter der Provence 1 TL Salz 1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel Öl zum Braten Für das Püree: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 200-300 g TK-Erbsen ca.
Sie schmecken heiß aus der Pfanne und auch kalt aus der Hand. In diese Rote Bete-Bratlinge hineinzubeißen, ist einer der ganz besonderen Momente. Da strömt eine Aromenvielfalt auf dich ein, die alles in den Schatten stellt. Doch nicht nur das, auch die Textur verschlägt dir den Atem. Knusprig, süß und pikant machen diese Bratling jeden Bissen zu einem Vergnügen und sorgen für eine einzigartige Dimension. Einfache Zutaten, die zutiefst verbunden mit der Erde sind wie unsere Rote Bete, aber auch Möhren und Knollensellerie, schenken eine zarte, sanft erdige Süße. Knusprige Sonnenblumenkerne und Rosinen geben ihre eingefangene Wärme und Süße weiter, während die Haferflocken das Heimelige bringen. Und schließlich finden wir mit Eiern und Schmand das Gehaltvolle, so dass jeder Bissen gesund und nachhaltig, aber immer lecker und außergewöhnlich daherkommt. Rote Bete-Bratlinge lassen sich einfach herstellen. Ich liebe ja Rote Bete über alles als Rohkostsalat, wenn ich bzw. meine Küchenmaschine also schon am Raspeln sind, fallen doch zweihundertfünfzig Gramm mehr kaum ins Gewicht.
Rote Beete liebt man über alles, oder man lehnt diese vollkommen ab. Dieses Rezept ist für Liebhaber von Rote Beete gedacht. Zutaten: für 4 Personen 500 g frische Rote Bete 150 g Naturjoghurt 200 ml Milch 1, 5% Fett 100 ml Süße Sahne 2 Eier Salz Pfeffer 1 gehäufter EL Stärkemehl oder Mehl 2 Knoblauchzehen Zum Bestreuen: 2 EL Parmesankäse 2 TL Butter (12 g) Zubereitung: Zuerst die frischen Roten Bete waschen, in gut gesalzenem Wasser, je nach Größe der Rote Beete, in etwa 25 – 45 Minuten, weich kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken. Noch warm die Haut abschälen, wobei man in diesem Fall, lieber mit Handschuhen arbeiten sollte. Zusätzlich ist es ratsam, eine Schürze umzubinden, denn Rote Bete haben eine sehr intensive rote Farbe. Die noch lauwarme rote Bete in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Gemüsescheiben in die Form einlegen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost in die Mitte der Backröhre einschieben. Für die Soße zum Überbacken, Joghurt mit Milch und Sahne in einer Schüssel vermischen.
Zunächst 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne verteilen. Jeweils 1 schwach gehäuften EL vom Amaranth Teig in genügend Abstand zum nächsten in die Pfanne setzen die Bratlinge auf beiden Seiten bei nicht zu großer Hitze knusprig ausbacken. Dabei die Bratlinge beim Einfüllen gleich mit dem Löffel etwas dünner verstreichen. Den nächsten EL Öl in die Pfanne geben, Bratlinge nebeneinander setzen und auf beiden Seiten backen. So fort fahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Dazu schmecken als Beilage entweder ein gemischter Salat oder je nach Saison jede beliebige Gemüsebeilage mit einer hellen Buttersoße. Nährwertangaben: 1 Amaranth Bratling enthält bei 20 Bratlingen mit Fett zum Braten ca. 70 kcal und ca. 3 g Fett