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Zutaten für Hackfleisch Spieße auf Türkische Art 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Lamm- und Rinderhackfleisch 1 TL Zitronenabrieb, bio 1 TL Pul Biber 1 Zwiebel(n), gerieben 1 Knoblauchzehe (n), mit ein wenig Salz zu Mus gerieben 1 Ei(er) 3 EL Semmelbrösel 3 Zweig/e Minze, frische oder entsprechend Petersilie Salz und Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten und verbinden können. Anschließend wird der Fleischteig mit den Händen portionsweise um Holzstäbchen (Schaschlik- oder Satéespieße)gedrückt. Die Stäbchen brauchen nicht vorbehandelt werden, da sich das Hackfleisch durch das austretende Fett beim Braten praktisch von alleine löst. Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Spieße von allen Seiten in ca. Patlican Kebabi - Rezept für türkische Auberginen mit Hackfleisch | Türkische Rezepte. 5 – 10 Minuten knusprig braun braten. Im Sommer lassen sich die Spieße natürlich auch wunderbar auf einem Holzkohlengrill mit Metallspießen zubereiten.
Hier kann man aber je nach Geschmack gerne auch variieren, oder wie man es in der Türkei gerne macht, einen extrem scharfen Dip dazu reichen.
Sehr großzügig unterrühren. Die Sauce schmeckt sehr frisch und lecker mit dem Salz nicht so sparsam umgehen.
Zutaten 3 Stk. Brötchen (vom Vortag) 250 ml Milch 2 Stk. Zwiebeln 3 EL Olivenöl 4 Stk. Knoblauchzehen 1 Bnd. Petersilie (glatt) 1 kg Hackfleisch (vom Lamm, es geht auch Schwein oder gemischt) 1 TL Salz 1 & 1/2 TL Pfefferkörner 1 Stk. Chilischoten (kleine, getrocknet) 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) etwas Nelke Muskat Anweisungen Die Brötchen in warmer Milch einweichen, nach einer halben Stunde gut ausdrücken und zerpflücken. Inzwischen die Zwiebeln sehr fein würfeln und im heißen Öl langsam weich dünsten. Sie sollen erst gegen Ende ein bisschen bräunen – das hebt den Geschmack! Ebenfalls erst gegen Schluss die fein gehackten oder geriebenen Knoblauchzehen zufügen – sie verbrennen leicht. Schließlich die fein gehackte Petersilie untermischen, die jetzt ein bisschen zusammenfallen darf, und weich werden lassen. Türkisch hackfleisch grille tarifaire. Diese Mischung mit dem Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Die Gewürze zufügen, die zuvor in einem Mörser miteinander zerrieben werden, damit sich ihre Aromen aufschließen und öffnen.
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