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180 Artikel stellt die Metzgerei Böhmfelder selber her. Da wird abgefüllt, hier wird gekocht, da geräuchert, hier wiederum getrocknet und woanders gekühlt. Wir kommen von einem Raum in den anderen, sind plötzlich in einem Raum voller Salami. "Die reifen im Naturreifeverfahren", erklärt der Fachmann, was nur noch wenige Metzger machen, weil das sehr aufwendig ist. Die Salami hängen hier mehrere Wochen lang, sie verlieren an Gewicht, aber sie entwickeln einen unvergleichlichen Geschmack. Das Geheimnis liegt in den natürlichen Mikroorganismen, die die Salami fermentieren. Ansonsten wird aber Wert auf frische Ware gelegt. "Heute produziert, morgen verkauft", lautet das Motto, manche Waren sind aber auch schon nach zwei Stunden im Laden. Langsam nähern wir uns der Banater Bratwurst. Metzgerei Thomas Ehmann - Ihr Fleischerfachgeschäft - Online-Shop. Zuvor sehen wir die neue Räucher- und Trockenanlage. Sie kostete eine halbe Million Euro, stammt aus Österreich, und ich merke schnell, dass gute Wurstwaren auch was mit der Kunst des Räucherns zu tun haben. Buche liegt hier, aber Michael Pauleser gibt zu, dass er beim Räuchern gerne "bastelt", um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Früher hatte man zehn Lehrlinge in diesem Bereich, heute nur einen. In der Zerlegung und in der Produktion arbeiteten auch Arbeiter aus Osteuropa, die Abläufe funktionieren, aber im Verkauf könne man nicht ausbauen. In Ingolstadt ist nun mal Audi der prestige- und zahlungskräftigste Arbeitgeber, auf der anderen Seite sicher auch eine gute Kundschaft für die Metzgerei. Auf die Zukunft angesprochen, gibt sich Michael Pauleser realistisch. "Man muss nicht jeden Tag Fleisch essen", sagt der Metzgermeister. Er achte auf Qualität und die führe zum Vertrauen der Kunden. Banater wurst kaufen. Dass seine Metzgerei 2013 vom bayerischen Landwirtschaftsminister mit dem Staatsehrenpreis des Metzgerhandwerks als eine der zehn besten Metzgereien Bayerns für langjährige Qualität und Spitzenleistungen ausgezeichnet wurde, hat der bescheiden auftretende Michael Pauleser nicht gesagt. Auch nicht, dass das Gourmetmaga-zin "Der Feinschmecker" die Metzgerei zu den Top 500 in Deutschland gekürt hat, aber dafür gibt es ja das Internet.
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Es gibt oder gab, das sei mal dahingestellt, wohl kein zweites Lebensmittel, welches mit den Banater Schwaben in so einen direkten Zusammenhang gebracht worden ist oder wird, wie die Banater Bratwurst. In den sozialen Medien wird sie landauf und landab überall gepostet, nicht nur zur Winterzeit. Im Banat findet nach wie vor die traditionelle Banater "Worschtkoschtprob" der Banater Zeitung statt, bei der sich die "Worschtmacher" in ihrem Können messen. Banater Wurst und französischer Käse. Manche von ihnen sollen zu diesem Termin sogar schon aus Deutschland angereist sein, denn auch hierzulande treffen sich im Dezember in Küchen, Kellern, Garagen oder Gartenhäusern immer wieder Landsleute zum gemeinsamen Wursteln. Ich gestehe, dass ich auch ab und an zu ihnen gehöre, wobei mir das gesellige Beisammensein, das Schwelgen in Kindheitserinnerungen im Zusammenhang mit diesem Ereignis mittlerweile schon wichtiger ist als die Wurst selbst. Aber um die geht es jetzt. Um die Banater Bratwurst, die ein bayerischer Metzger herstellt.
Die Gäste losten und kauften, es schien nicht die erste Tombola gewesen zu sein, sie wussten anscheinend Bescheid. Auch wenn ich bei der Tombola leer ausging, das Interesse war geweckt. Werner stachelte die Neugierde immer mehr an, und irgendwann war es dann so weit. Am Rande eines Termins in Ingolstadt sollte ich zum bayerischen Metzger nach Böhmfeld im Landkreis Eichstätt gehen, um die Geschichte dieser bayerisch-banater Symbiose kennenzulernen. Banater wurst kaufen viagra. Weil der Termin sehr kurzfristig angesetzt war, "in einer halben Stunde sind wir da", hielt sich die Freude des mitten in der Arbeit steckenden Metzgers wohl in Grenzen, aber er sicherte uns den Termin trotzdem zu. Der Verkaufsladen der Metzgerei Böhmfelder in der Mitte des gleichnamigen Ortes ist hell und freundlich eingerichtet, es duftete verführerisch. Aber wir wollten ja die Produktionsstätte sehen und Metzgermeister Michael Pauleser, der gemeinsam mit seiner Schwester Melanie den Betrieb führt, übernahm die Führung. Er ist ein offener Mensch mittleren Alters, zugleich ein wandelndes Lexikon in Sachen Fleisch und Wurstverarbeitung.
"Wir müssen den regionalen Bezug zu unseren Produkten bewahren und mit den vorhandenen Ressourcen vernünftig umgehen", blickt Michael Pauleser in die Zukunft. Mit dieser Einstellung bleibt er gut aufgestellt. Und zu den Produkten mit "regionalem Bezug", den Banater Schwaben sei Dank, zählt mittlerweile auch die Original Banater Bratwurst.
2022 Familien Geocaching Schatzsuche 2. 0 Am Südstrand geht es mit den GPS-Geräten auf die Suche nach verborgenen Schätzen. Bei schlechtem Wetter findet kein Alternativ programm statt. Teilnehmerzahl ist begrenzt, Anmeldung in den Tourist-Informationen in Burg und Burgtiefe Treffpunkt: Animations-Pavillon Ort: Südstrand, Burgtiefe, Strandpavillon Zeit: 14:00 bis 16:00 Uhr 26. 2022 26. 2022 Himmelfahrts-Fahrradtour Sie erleben eine abwechslungsreiche Fahrt entlang des Grünen Brinks, Wenkendorf und Landkirchen. Von dort aus geht es wieder zurück zum Ausgangspunkt in Burg. Länge: 34 Kilometer Dauer: 5 Stunden 01. 06. 2022 15. 2022 Termin: Jeden Mittwoch 02. 2022 02. 2022 Westfehmarn Deich-Fahrradtour Sie erleben eine abwechslungsreiche Fahrt zur Inselwestküste: über Bojendorf, entlang der Deichtrasse nach Westermarkelsdorf und dann nach Altente. Von dort aus geht es wieder zurück zum Ausgangspunkt in Burg. Jutta Hahn in der Personensuche von Das Telefonbuch. 09. 2022 09. 2022 Grön Brink Fahrradtour Sie erleben eine abwechslungsreiche Fahrt entlang der Nordküste, nach Gammendorfer Strand und entlang des Niobe Denkmals.
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