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Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Die Hautseite einige Male einschneiden. 3 EL Sojasauce, je 1 EL Honig und Cointreau, Koriander, Pfeffer und Wasser verrühren, über die Entenfilets gießen und 1 Std. marinieren. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Filets aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen. Zuerst auf der Hautseite im Wok 5 Minuten braten. Dann mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech bei 200° 30 Minuten garen. Das Bratfett bis auf 2 EL abgießen. Im verbliebenen Fett Paprikastreifen und Zuckerschoten 7 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Sprossen zugeben, 3 Minuten garen lassen. Entenbrust mit Honig-Sojamarinade Rezept | LECKER. Die Brühe, die restliche Sojasauce, den übrigen Likör und Honig, Ingwerscheiben, Pfeffer und Koriander zugeben. Kurz köcheln lassen. Binden und abschmecken. Die Entenfilets 5 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse und Reis servieren.
Nach der Ruhezeit von 20 Minuten gibt man die Entenbrüste nun in den Behälter mit der Marinade, verschließt diesen und legt ihn in den Kühlschrank. Die Ente wird umso besser, je länger sie im Kühlschrank in der Marinade liegt, also nehmt Euch Zeit, am Besten schmeckt die Entenbrust, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gelegen ist. Zum Servieren schneidet man die Entenbrust in hauchdünne Scheibchen und streut Shungiku, eine typisch japanische Esschrysanthme darüber. Ich serviere die Ente stets mit japanischem Rundkornreis oder Somen (japanische Fadennudeln aus Buchweizen- oder Weizenmehl). Sollte man keinen Shungiku besorgen können (was relativ wahrscheinlich ist), so kann man über die Entenbrust auch einfach grob geschnittene Blattpetersilie streuen. Bilder der marinierten Entenbrust habe ich momentan leider nicht, da ich zu faul war, Fotos davon zu machen, aber das nächste Mal, wenn ich das Gericht koche, liefere ich Fotos nach, versprochen! Itadakimasu!
3-4 Minuten ruhen lassen. 3. In der Zwischenzeit das Orangen-Carpaccio vorbereiten (siehe mein Kochbuch) Die Ente zusammen mit dem Pflaumen-Chutney anrichten und servieren. Rezept von rowiwo vom 26. 10. 2009 Kommentare zu "Entenbrust in Teriyaki-Honig Marinade, zu meinem Orangen-Carpaccio" Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 59 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
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