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Solarium für Hühner? Wie sich der Vitamin-D-Gehalt von Eiern erhöhen lässt Viele Menschen leiden unter einem Vitamin-D-Mangel. Das kann brüchige Knochen und ein erhöhtes Risiko für Atemwegserkrankungen zur Folge haben. Hühnereier gehören zu den Lebensmitteln, die von Natur aus Vitamin D enthalten und mit denen sich dieser Mangel zumindest teilweise kompensieren lässt. Ein Team von Ernährungs- und Agrarwissenschaftlern der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (MLU) hat nun einen neuen Weg gefunden, den Vitamin-D-Gehalt in Eiern noch weiter zu erhöhen: durch UV-Beleuchtung für die Hühner. Wie das Team im Fachmagazin " Poultry Science " schreibt, lässt sich das Verfahren direkt in die Praxis überführen. Vitamin D übernimmt viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper. In den Sommermonaten kann der Mensch etwa 90 Prozent des Vitamin-D-Bedarfs von selbst decken: Durch die Einwirkung von Sonnenstrahlen – beziehungsweise speziellen Anteilen des Lichts aus dem UV-Bereich – wird es in der menschlichen Haut gebildet.
Die Bedeutung von Vitamin D und die ausreichende Dosis wird momentan wissenschaftlich stark diskutiert. Klar ist: Der Vitalstoff ist sehr wichtig – er ist an vielen Zell- und Immunvorgängen beteiligt. Besondere Bedeutung hat Vitamin D bekanntermaßen für die Stabilität der Knochen. Eier mit einer Extraportion Sonnen-Vitamin "Aufgrund ihrer Lebensweise sind viele Menschen nicht optimal mit Vitamin D versorgt. Das Problem steigert sich in den sonnenarmen Wintermonaten noch weiter", sagt Julia Kühn von der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. In dieser Zeit wird deshalb die Versorgung über die Ernährung besonders wichtig. Doch im Gegensatz zu anderen Vitaminen gibt es nicht viele Nahrungsmittel, die Vitamin D in nennenswerten Mengen liefern. Eier bilden dabei eine Ausnahme – sie besitzen einen vergleichsweise hohen Gehalt. Kühn und ihre Kollegen haben sich im Rahmen ihrer Studie nun dem Ziel gewidmet, das Versorgungs-Potenzial von Eiern noch weiter zu steigern. "Die Idee war es, die natürliche Vitamin-D-Produktion von Hühnern mithilfe von UV-Lampen in den Hühnerställen anzuregen, um so auch den Gehalt in den Eiern zu erhöhen", sagt Kühn.
Aus diesem Grund haben die Wissenschaftler nach einer Möglichkeit gesucht, den Vitamin-D-Gehalt in Lebensmittel weiter zu erhöhen. Solarium für Hühner erhöht Vitamin-D-Produktion Laut der im Fachmagazin Poultry Science veröffentlichten Studie konnte der Vitamin-D-Gehalt in Eiern bis zu vervierfacht werden, in dem die natürliche Vitamin-D-Produktion von Hühnern durch die Installation von UV-Lampen in ihren Ställen verstärkt wurde. Eine frühere Studie der MLU zeigte bereits, dass die Bestrahlung von Hühnerbeinen mit UV-Licht den Vitamin-D-Gehalt der gelegten Eier erhöht. Der genutzte Versuchsaufbau war allerdings praxisfern, da pro Huhn eine Lampe vorhanden war, was bei den hohen Besatzdichten in kommerziellen Betrieben nicht umsetzbar ist. In der neuen Studie wurde aus diesem Grund ein Versuchsaufbau gewählt, der aufgrund seiner hohen Praxistauglichkeit in Kooperation mit zwei Hühnerbetrieben erprobt werden konnte. Untersucht wurden dabei unterschiedliche Lampen und unterschiedliche Beleuchtungsdauern mit zwei verschiedenen Hühnerrassen.
Viel Erfolg!
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