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Am Rande des Marchfelds zu wohnen hat so seine Vorteile, zum Beispiel bekommt man den köstlichen Marchfeld erntefrisch. Zur Spargelsaison – die für mich sowieso immer viel zu kurz ist – gibt es bei uns daher jede Menge Spargelgerichte. Bei uns gibt es oft das Spargelrisotto mit grünem Spargel, die weiße Spargelcremesuppe, den weißen Spargel in Prosciutto gewickelt, die Spargeltarte aber auch die Spargel Schinken Grissini und die Bruschetta mit grünem Spargel als Fingerfood. Das cremige Spargelrisotto mit grünem Spargel ist einfach und schnell gemacht, daher gibt es das Risotto bei uns auch oft als Abendessen unter der Woche. Grüner Spargel-Risotto mit Morcheln Rezept | EAT SMARTER. ▢ 125 g Risotto-Reis ▢ 200 g Spargel grün ▢ 400 ml Gemüsesuppe ▢ 1 kleine Zwiebel weiß ▢ 1 EL Butter ▢ 1 Prise Salz ▢ 1 Prise Pfeffer ▢ 2 EL Olivenöl ▢ 125 ml Weißwein ▢ 40 g Parmesan ▢ Die Enden vom grünen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. ▢ Den Spargel in ca. 400 ml Wasser mit 1 TL Salz bissfest kochen. Anschließend den Spargel vorsichtig rausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den genießbaren Rest der Spargelstangen schneidest Du in ca. 1-2 cm kleine Stücke. Schneide die Spargelköpfe so ab, dass sie intakt bleiben. Einige davon kannst Du später dekorativ auf jeder Portion Spargelrisotto anrichten. Spargelstücke waschen. geschnittener Spargel für das Spargelrisotto Zwiebel in circa reiskorngroße Stücke fein hacken Parmigiano Reggiano Käse reiben Bereite die Gemüsebrühe vor. Du kannst zur Zubereitung z. Bio-Gemüsebrühewürfel nehmen, wenn Du keine frische Brühe vorrätig hast. Die Brühe sollte schon kochen, sobald Du das Risotto in der Pfanne anfängst. Sobald die Gemüsebrühe kocht, wirf die gewaschenen Spargelstücke hinein. Risotto zubereiten Die Zwiebeln sind gestückelt, der Käse gerieben und die Gemüsebrühe mit den Spargelstücken kocht. Nun geht es weiter: Heize – auf kleiner Stufe – eine große Pfanne mit einem Löffel Butter darin an. Sobald die Pfanne heiß und die Butter geschmolzen ist, gib die Zwiebelstücke hinein und dünste sie bis sie weich sind. Zwiebel dünsten für Spargelrisotto Stelle die Pfanne nun auf mittlere Stufe.
Den Reis mitrösten und mit der Spargelbrühe angießen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochenlassen. Gelegentlich umrühren. Den Reis mit Weißwein verfeiern und das Risotto bei Bedarf mit etwas Spargelbrühe sämiger machen. Die Spargelstückchen unterheben und warm werden lassen. Vor dem Servieren geriebenen Käse über das Spargelrisotto streuen. Page load link
Allein im ersten Quartal habe das 400 Millionen Euro Umsatz gekostet, im zweiten Quartal dürften es 200 Millionen sein.
2007 21:39 von Hinrich • Zugriffe: 370
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