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Also besteht in der Gastronomie noch Nachholbedarf. Auf alle Fälle. Es muss erst noch erkannt werden, dass das Brot nicht nur am Rand, sondern auch in der Mitte des Tisches stehen kann und man Gerichte rund um das Brot kreiert. Laut dem Deutschen Brotinstitut gibt es in Deutschland 3. 200 verschiedene Brotsorten. Kann da eine andere Nation mithalten? Ganz klar: nein. Es gibt Länder wie Frankreich oder Italien mit ganz tollen Backwaren wie Brioche, Baguette oder Ciabatta. Auch die Schweiz stellt extrem aromatische Brote her. Aber eine so große Vielfalt wie in Deutschland gibt es nirgendwo sonst auf der Welt. Woher kommt diese Vielfalt? Das geht auf die Zeit des Föderalismus zurück, die viele verschiedene Brotsorten hervorgebracht hat. Damals wollte sich jede Region von der Nachbarregion unterscheiden, jedes Herzogtum hatte seine eigenen Brotsorten. Bierbrot im römertopf knusprig. Was dem Herzog geschmeckt hat, hat sich durchgesetzt. Was sind die regionalen Unterschiede? In unserer Region gibt es viele gewürzte, rustikale Brote mit Kümmel oder Fenchel.
Ein ganz besonderes Brot ist das beliebte Osterbrot. Wie Sie Osterbrot selber backen, beschreiben wir Ihnen detailliert im nächsten Artikel.
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