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Bouillon-Rezepte, also Rezepte zur Zubereitung klarer Suppen werden häufig mit Einlagen, wie z. B. Fleisch, Fisch oder Gemüse verfeinert. Die Bouillon an sich enthält schon viele Mineral- und Geschmacksstoffe. Dadurch laugen die gegarten Gemüsesorten, z. Flädlesuppe mit Rindfleisch | Landmetzgerei Riesle. Lauch, Sellerie, Möhren oder Brokkoli nicht so schnell aus, als wenn sie nur in Salzwasser gekocht werden. Besonders bei klaren Brühen lässt die Rezeptvielfalt keine Wünsche offen. Wir haben für Sie abwechslungsreiche und leckere Bouillon-Rezepte zusammengestellt, die sowohl für Normalgenießer als auch Vegetarier gleichermaßen geeignet sind. Unser Rezept für klare Fleischbrühe ist das Grundrezept für die Zubereitung eines jeden Suppengerichts. Falls Sie eine Suppe mit Geflügeleinlage mögen, haben wir das Rezept für klassische Hühnersuppe als besondern Tipp für Sie. Eine echte Bouillon vom Rind finden Sie außerdem in diesem leckeren Suppenrezept.
Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren. ===== Beitrags-Navigation
1. Ich bin ein Angebots-Fan. Heute gab`s Rinderbrust und einiges an Gemüse im Angebot. Das war etwas für meine Vorratshaltung!! 2. Fleisch und Knochen gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit 3 Ltr Wasser auffüllen, Salz und die Kräuter dazugeben. Alles zusammen aufkochen. Den Schaum mit einem Sieblöffel abnehmen. 3. Das gesäuberte und in kleinere Stücke geschnittene Gemüse dazugeben. ( Bis auf die Petersilie) Aufkochen und die Hitze reduzieren. Die Suppe 2 1/2 Std. köcheln lassen. 4. Fleisch aus der Suppe nehmen. Ein Haarsieb mit Küchenkrepp auslegen und die Suppe durchfiltern. Flädlesuppe mit Kräutern | Ellviva. Erneut aufkochen und 2 verrührte Eiweiße einlaufen lassen. (Klärt die Suppe vor) 5. Mit dem Sieblöffel das geronnene Eiweiß rausheben. Haarsieb erneut mit 2 Blatt Küchenkrepp auslegen und die Suppe nochmals filtern. evtl. nochmals salzen. 6. Hitze hochschalten und die Suppe um die Hälfte einkochen lassen. In einem breiten Topf geht das sehr schnell. 7. Die nun fertige Suppengrundlage in Gläser füllen und mit Twist - off - Deckel sofort verschließen.
Den sogenannten Flädle (Pfannkuchenstreifen) Anrichten: Die Rinderbrühe in einen Teller geben, die Flädle dazugeben und mit Schnittlauch garnieren Rezept Tipp Beilagentipp Brot: Bauernbrot mit Butter, Bauernbrot, Baguette Getränketipp Wein: Badischer Ruländer, Müller Thurgau, Silvaner, Spätburgunder Weißherbst, Spätburgunder Rotwein Getränketipp Bier: Pils, naturtrübes Pils, Weizen, Hefeweizen, dunkles Bier, Radler Getränketipp alkoholfrei: Apfelsaft, Apfelschorle, Traubenschorle Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Schwarzwälder Kirschwasser, Schwarzwälder Zwetschgenwasser
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