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Auch Indien und Sri Lanka haben einen hohen Anteil. Qualität und Inhaltsstoffe Von den verschiedenen Arten ist Grüner Kardamom die gebräuchlichste bei uns. In der Gebirgsregion des Himalaja, in Südchina, Südostasien und Afrika gedeihen auch schwarze Arten. Anders als Grüner Kardamom werden sie über offenem Feuer getrocknet, das gibt ein rauchig-würziges Aroma. Kardamom enthält je nach Art drei bis zehn Prozent ätherisches Öl. Es setzt sich unter anderem zusammen aus den Duft- und Geschmacksstoffen Limonen, Menthon (auch in Pfefferminze und Geranien), Cineol (auch im Eukalyptus) sowie Myrcen, das dem Kardamom einen rosenähnlichen Anflug verleiht. Sri lanka gewürzpflanze cooking. Das ätherische Öl ist in den Samen der Kardamomkapseln am höchsten konzentriert. Bei Kontakt mit Luft verflüchtigt es sich. Gute Qualität erkennt man an geschlossenen Kapseln, man quetscht sie mit den Fingern, um sie aufzubrechen. Im Inneren sitzen bis zu 20 dunkelbraune Samenkörnchen, die beim Kauen leicht knuspern. Verwendung in der Küche Kardamom ist ein Verwandlungskünstler.
Für die Größe der Insel Sri Lanka gibt es eine sehr hohe Artenvielfalt. Bislang konnten um die 6. 800 Pflanzenarten identifiziert werden. Die Flora und Fauna sind, wie die Natur und Klimaverhältnisse in Sri Lanka, sehr unterschiedlich und artenreich. So wird man von der unglaublichen Vielfalt der tropischen Pflanzen überwältigt. Egal in welchem Landesteil man sich aufhält, es grünt und blüht nahezu an jedem Ort üppig. Die Insel ist ein Naturparadies mit hunderten endemischer Pflanzenarten, dichten Tropenwäldern und faszinierenden Savannen. 6. 800 Pflanzenarten sind auf Sri Lanka beheimatet, wovon 92% in den Feuchtgebieten der Insel, zwischen dem Meeresspiegel und 350 m Höhe zu finden sind. Lediglich 18% der Pflanzen treten in den ausgedehnten Weiten der Trockenzone auf, die immerhin 65% der Landfläche ausmachen. Sri Lanka wird grob in eine Trockenzone und eine Feuchtzone unterteilt. Geheimtipp: Zimt-Aroma-Pflanze. Daneben bildet das nebelverhangene zentrale Hochland, das eher an Schottland als an den unweit gelegenen Äquator erinnert, eine dritte Vegetationszone mit seinen zahlreichen Plantagen und dem schier endlosen Grün.
Für Tee drei frische Kardamomblätter klein schneiden, mit einer Kanne siedendem Wasser übergießen, etwa 10 Minuten bedeckt ziehen lassen und abseihen. Warm zu den Mahlzeiten trinken. Laura Heuschneider
Pflanzenheilkunde: Gewürznelken wirken schmerzlindernd 22. 02. 2012 Die Gewürznelke ist nicht nur ein interessantes und wohlschmeckendes Gewürz, sondern besitzt auch in der Naturheilkunde einen hohen gesundheitlichen Wert. Bereits seit Jahrhunderten wird die Gewürznelke als Hausmittel gegen Zahnschmerzen, Herpesviren und Mundgeruch eingesetzt. Sri lanka gewürzpflanze recipe. Geschätzt wird die Pflanze aufgrund ihrer antiviralen, schmerzstillenden und entzündungshemmenden Kraft. Neben Heilpraktikern bescheinigen auch immer mehr Ärzte und Wissenschaftler der Gewürznelke eine schmerzstillende Heilwirkung. In der Medizin "werden die ganzen Nelken, das Nelkenöl und isolierte Inhaltsstoffe verwendet", erklärt Johannes Gottfried Mayer von der "Forschergruppe Klostermedizin" an der Universität Würzburg. Die speziellen Zubereitungen können vor allem "Entzündungen der Schleimhaut im Mund und Rachenraum" lindern, sagt der Experte. Jahrhunderte altes Hausmittel gegen Zahnschmerzen Schon seit mehreren hundert Jahren werden nach Angaben des Forschers Gewürznelken bei Zahnschmerzen eingesetzt.
In der schulmedizinischen Zahnheilkunde werden mittlerweile die Extrakte bei Wurzelkanalfüllungen verwendet. In Forschungsarbeiten konnte ermittelt werden, dass die Pflanze bei richtiger Anwendung antiviral und im Besonderen gegen Herpesviren wirkt. In der Naturheilkunde wird die Gewürzpflanze auch bei Bauchschmerzen, Blähungen, harter Bauch, Völlegefühl und Insektenstichen verwendet. Überliefert sind auch wohltuende Effekte bei Hautentzündungen und Akne. Hoher Anteil an ätherischem Ölen Das Geheimnis der Heilpflanze "ist vor allem der sehr hohe Anteil an ätherischem Ölen", der bei 14 bis 26 Prozent liegt. Sie bestehen im Wesentlichen aus 70 bis 85 Prozent aus Eugenol, das auch in Zimt zu finden ist. Sri lanka gewürzpflanze restaurant. Etwa 15 Prozent sind Eugenolacetat und weitere 5 bis 12 Prozent sind β-Caryophyllen. Neben den ätherischem Öl enthalten Gewürznelken etwa 12 Prozent Gerbstoffe und in kleineren Mengen Flavonoiden und Phytosterolen. Eugenol wirkt betäubend, weshalb Gewürznelken bei Zahnschmerzen zur Schmerzlinderung verwendet werden.
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