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You are here: Home / Rezepte / Hefeschnecken mit Apfel-Walnuss-Füllung (inkl. Thermomix Rezept) zum Rezept springen Zimtschnecken sind für mich die wohl besten Hefeschnecken, aber wenn ich nur noch Zimtschnecken backen würde wären sie bald nichts besonderes mehr. Eigentlich bin ich ziemlich gut darin einer neuen Essenslust zu frönen. Während meiner Schulzeit hatte ich eine innige Beziehung zu getoasteten Fertigwaffeln mit Nutella. Doch nach einigen Wochen oder Monaten vergeht mir dann oft gänzlich der Appetit darauf und wenn ich Pech habe kann ich die Sache jahrelang nicht mehr essen. Da mir Zimtschnecken heilig sind und ich dieser Gefahr aus dem Weg gehen möchte gibt es immer wieder andere Füllungen für die Hefeschnecken. Passend zur Apfelernte in diesem Jahr gibt es deshalb heute Hefeschnecken mit Apfel-Walnuss-Füllung. Absolut grandios, vielleicht weil auch hier ein wenig Zimt drin ist. Gehzeit: 50 Minuten – Backzeit: 20 Minuten Hefeteig für die Hefeschnecken (ca. 20 Stück) 250 ml Milch 1 Würfel frische Hefe 60 g Zucker 100 g weiche Butter 600 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl) Abrieb einer halben Bio-Zitrone 1 Bio-Ei Dieser Hefeteig ist mein Standardteig für alles süße Hefegebäck.
Saftige Hefeschnecken mit Haselnuss-Füllung Backzeit: ca. 30 Minuten Kalorien pro Nussschnecke ca. 570 cal Diese Nussschnecken aus Hefeteig werden mit einer leckeren Haselnussmasse gefllt. Die Nussschnecken Füllung enthält auer Haselnüssen auch Rosinen, Butter und Zimt. Der Schneckennudel Teig wird zu einer Platte ausgerollt und mit der Nussfüllung bestrichen. Die Teigplatte wird dann aufgerollt und in Nussschnecken Scheiben geschnitten. Nach dem Backen werden die Hefeschnecken mit einem Zuckerguss glasiert. Zutaten für 12 Nussschnecken (2 Backbleche): Für den Hefeteig: 675 g Weizenmehl Type 405 100 g Zucker 40 g frische Hefe 300 ml / 300 g lauwarme Milch 125 g weiche Butter 2 Eier 1 Prise Salz Für die Nussschnecken-Füllung: 150 g gemahlene Haselnüsse 100 g Rosinen 75 g flüssige Butter 50 g Zucker 1 Ei 1 Teelöffel gemahlener Zimt Etwas Milch nach Bedarf Für den Nussschnecken-Zuckerguss: 150 g Puderzucker Etwas Wasser Nussschnecken backen: Für den Schneckennudel Teig vermischen Sie das Mehl und den Zucker in einer Schüssel.
Lasst den Teig weiterhin verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. 3 Verknetet den Teig nun mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und fügt ggf. noch etwas Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt, trotzdem aber noch geschmeidig bleibt. Formt eine Kugel daraus, bemehlt diese von außen wieder mit ein wenig Mehl und legt den Teig zurück in die Rührschüssel. So kann der Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. 4 Nach dem Gehen wird der Teig auf einer leicht bemehlten Fläche möglichst rechteckig ausgerollt (ca. 3mm dick). Verstreicht auf der ganzen Oberfläche eine dünne Schicht Nutella, lasst nur an den langen Seiten ca. 1cm zum Rand frei. Verteilt nun die gehackten Mandeln und rollt den Teig längs ein. 5 Schneidet aus der Rolle ca. 3cm dicke Stücke, die mit ausreichend Platz zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt werden. Die Teigstücke können ggf. nochmals rundlicher nachgeformt werden. 6 Verquirlt das Ei mit der Milch und bestreicht damit die Oberfläche der Nutella Schnecken.
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