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Das Rinderfilet mit Rauchsalz von beiden Seiten einreiben und in den kalten Backofen legen. Eine Seite auf höchster Grillstufe 11 Minuten, die andere Seite 7 Minuten grillen. Dann ca. 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Währenddessen die Zwiebeln in Olivenöl kurz andünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Dann die Champignons hinzufügen und ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tomatenmark dazugeben, durchrühren und die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben. Frische Champignons Rinderfilet Rezepte | Chefkoch. Alles köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz annimmt. Mit Thymian, Rosmarin und Chili würzen und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie unterrühren. Die Filets auf Teller geben und die Champignon-Sahne-Sauce darauf verteilen. Je nach Geschmack mit Rösti, Kroketten oder Bandnudeln servieren.
1, 5 Minuten pro Seite portionsweise an. Danach gibst Du sie zu der Soße. HINWEIS: Die Rinderfilet-Würfel solltest Du auf jeden Fall in zwei Portionen anbraten. Denn wenn Du das gesamte Filet auf einmal in die Pfanne gibst, bildet sich schnell Flüssigkeit, weil die Bodenhitze für das viele Fleisch nicht ausreicht. Dann kocht das Fleisch statt zu braten und wird zäh. Das Rinderfilet gart übrigens durch Ruhen bzw. in der Soße noch nach. Den Bratensatz (ist je nach Pfannentyp viel oder wenig) löscht Du mit dem restlichen Rinderfond ab, lässt ihn kurz aufkochen und rührst 1 TL Butter unter. Die entstandene leichte Soße gibst Du zu Deinem Rahmgulasch, verrührst alles miteinander und schmeckst es mit Salz und grobem schwarzen Pfeffer nach Belieben ab. Ich wünsche einen guten Appetit! Rinderfilet mit champignon sauce mix. Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben.
Zubereitungsschritte 1. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Von den Knochlauchknollen den Boden abschneiden. Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen mit der Schnittseite des Knochlauchs einreiben, salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Estragon zufügen. Das Fleisch rundherum anbraten, mit Fond und etwas Wasser ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Ober- und Unterhitze ca. 45- 60 Min. (je nach Fleischdicke) schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden, nach Bedarf etwas Wasser auffüllen. 2. Die Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Butter und Puderzucker karamellisieren lassen, Möhren und Rosinen zugeben und mit Brühe aufgießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind. 3. Rinderfilet Mit Champignon Rezepte | Chefkoch. Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, gegebenenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. 4. Anschließend das Fleisch herausnehmen und in Alufolie eingewickelt 5 Minuten ruhen lassen.
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