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Aprikosen mag doch (fast) jeder und ich liebe sie besonders und vor allen Dingen diese Tarte. Die Kombination aus Mandel-Mürbeteig, den saftig-fruchtigen Aprikosen und dem cremigen Guß - für mich ist das Rezept perfekt. Folglich gehört sie zu meinen Lieblingskuchen im Sommer. Und genau jetzt kann man diese wunderbare Tarte wieder backen, denn es gibt sie endlich wieder: leckere, fruchtige und saftige Aprikosen. Bevor es keine schönen Aprikosen mehr gibt, sollte man also schnell diesen Kuchen noch backen. Ich finde ihn soooooo lecker... hmmmm... Aprikosentarte mit Schmandguß 30cm Durchmesser Teig: 250 g Mehl 75 g Zucker 25 g Vanillezucker 1 Prise Vanillesalz 25 g gemahlene Mandeln 1 Ei 125 g Butter Aus allen Zutaten rasch einen Teig kneten, 30 Min. kalt stellen, zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und in eine Quicheform (30cm) legen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Für den Belag: 2 Essl. Paniermehl und 25 g Mandelblättchen auf den Boden streuen. 1 kg Aprikosen entsteinen, halbieren und dicht an dicht auf den vorbereiteten Boden legen.
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Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die 4 Eier mit Vanillemark, Schmand, Stärke, 100 g Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Tarteform ( ø 26cm) fetten mit Teig auskleiden. Mandeln, Aprikosen, Eierguss daraufgehen, 40 Minuten backen. Konfitüre daraufstreichen und auskühlen lassen. Rest Butter mit dem übrigem Zucker, Flocken karamellisieren, über den Kuchen streuen. Ich wünsche euch in diesen Sinnen einen schönen und einen schönen Sonntag Eure Tina-Maria
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten zu Ende backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren 2. 2 Stunden Wartezeit Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 250 kcal 1060 kJ 4 g Eiweiß 15 g Fett 26 g Kohlenhydrate Foto: Keller, Lilli
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