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In Linz, wo die grösste Bäckerei allein am Fasnachtsdienstag über 40000 Krapfen verkauft, sind sie mit Aprikosenkonfi gefüllt und mit sehr fein gemahlenem Zucker umhüllt. Östliche Länder bevorzugen Pflaumenmus, Franken und Schwaben dagegen Hagebuttenmark. Um selber Berliner herzustellen, braucht es etwas Zeit. Hefeteig zubereiten: 300 g Mehl, ½ TL Salz, 4 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker mischen. 50 g weiche Butter in Flocken beigeben. 1 dl Milch und ca. 15 g Hefe mischen, 1 Ei beigeben. Alles mit der Mehlmischung zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. Teig in 8 Portionen teilen, je eine Kugel formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen, zudecken und nochmals 30 Min. Berliner ohne frittieren park. aufgehen lassen. Dann bei 170 °C portionenweise auf beiden Seiten je 3–4 Min. frittieren, auf Papier abtropfen lassen. Füllen: Konfi mit einem Spritzsack mit dünner Spritztülle in die ausgebackenen Berliner füllen. Varianten: Den Teig 6– 7 mm dick auswallen, Rondellen ausstechen (z. B. mit Trinkglas).
> Die BESTEN Berliner-Muffins (locker & ohne Frittieren) aus dem Thermomix® TM5/TM6 - YouTube
In manchen Rezepten steht manchmal was von Schweineschmalz oder so änlich. Aber wenn ich das ganz einfach durch öl ersetzen kann wäre es ja gar kein Problem. Dadurch das ich keine Friteuse habe, würde ich gaaaaanz viel Berliner und Krapfen (im Norden heißt es übrigens Schmalzkuchen) vorbereiten, im topf fritieren und einfrieren. Dann lohnt sich das auch mehr.. Außerdem haben wir eh immer volles haus! Wenn wir schonmal dabei sind, würde mir jemand vielleicht seine Rezepte verraten? Am liebsten wärs mir natürlich wenn die berliner wie vom bäcker und das schmalzgebäck wie vom Freimarkt schmecken würden... *sabber* LG, SweetCookie für alle die nicht wissen was ich mit mit berlinern und schmalzkuchen meine sind hier fotos! Schmalzkuchen Berliner am besten wärs wenn die rezepte erprobt wären, aber sonst.... LG SweetCookie Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Berliner ohne frittieren in english. Es ist kein Posting mehr möglich.
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