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Es ist ein Spitzen Stück für Sauerbraten. 7. 715 Beiträge (ø1, 35/Tag).. meint, es kommt gleich nach der Saemmerrole... Nein Kladiku Semmerolle ist aus der Keule und etwas ganz anderes vom Muskelaufbau her Das Bug -Schulter ist mehr belastet beim Vieh von daher nicht so" zart "oder fein von der Struktur her. dat Lörchen 7. sage ich ihr nicht... Nö... Mitglied seit 31. 12. Kerntemperaturen - die richtige Temperatur kennen. 2003 8. 722 Beiträge (ø1, 3/Tag) Mitglied seit 07. 08. 2007 188 Beiträge (ø0, 03/Tag) ich habe das falsche Filet nach Schrats Rezept zubereitet und habe für ein knapp 2kg schweres Stück ca. 7 Stunden gebraucht, dann war es schön zart. Es hätte auch eine weitere Stunde im Ofen bleiben können. LG KochWolfgang Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Dass man jetzt ein Lammrack von der Fleischbeschaffenheit nicht mit einem falschen Filet vergleichen kann, ist schon klar, aber man beachte den Unterschied zwischen 450 Gr und 2 Kg........... ich versichere an Eides statt: 450 Gr, 80° Ofen, 90 Minuten, KT 65° 12. 362 Beiträge (ø1, 67/Tag) Hallo Ich würde das gute Stück von allen Seiten hart anbraten und dann bei 80° in den vorgeheizten Backofen schieben bis zu einer Kerntemperatur von 65°. Mit 3, 5 - 4 Std musst du schon rechnen. Gruß Werner Mitglied seit 13. 2007 2. 608 Beiträge (ø0, 49/Tag) Möchte die Herren ja nicht aufstacheln - aber 1, 5 Stunden bei 80 Grad reichen sicher nicht für 2 Kilo falsches Filet. Da stehe ich eher hinter Werner und Manni. Und an Baby: auf dem Herd in einer Pfanne das Fleischstück ringsum schön anbraten - dann OFFEN in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen. Viele schreiben auf einen vorgewärmten Teller legen, ich gebe es direkt auf den Rost und stelle eine Auffangschale drunter. Und ein Thermometer wäre wirklich hilfreich/sinnvoll/nötig Gutes Gelingen LG Gisela Mitglied seit 27.
Sollte man Rinderfilet marinieren? Das Marinieren von Fleisch hat zwei Aufgaben: Zum einen soll es das Fleisch mürbe und damit zarter machen und ihm zum anderen Geschmack geben. Beim Rinderfilet besteht keine Notwendigkeit zum Marinieren, da das Fleisch von Natur aus schon wunderbar zart ist – schließlich handelt es sich um "das beste Stück vom Rind". Noch zarter geht natürlich immer. Beim Würzen reichen Pfeffer und Salz reichen völlig aus, wenn man den puren des Geschmack des Fleisches erhalten möchte. Möchtest du dem Filet aber eine besondere Geschmacksnote verleihen, ist das Marinieren eine sehr gute Methode. Die Marinade zieht in das Fleisch ein und die Würze dringt so bis ins Innere. Ob du dein Rinderfilet marinierst oder nicht, ist also reine Geschmackssache. Zum nächsten Beitrag Kerntemperatur Rinderbraten Rinderbraten ist das perfekte Sonntagsgericht. Damit es dir immer gelingt, selbst als Anfänger, verwende ein Thermometer und achte auf die perfekte Kerntemperatur! Dann kann nichts mehr schief gehen.
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Mit mehr als tausend Kilometern ist die Loire nicht nur der längste und der urigste Fluss Frankreichs, er trägt auch zum ewigen Bild der "Grande Nation"' bei. Jahrhunderte lang hat sich hier in diesem Tal die Weltgeschichte abgespielt mit all ihren Glanz und Schattenseiten. Mittelalterliche Burgen, majestätische Schlösser, weltbekannte Klöster, renommierte Städte und Bilderbuchgärten erzählen diese glanzvolle Vergangenheit. Diese außergewöhnliche Kulturlandschaft entdecken Sie diesmal auf eine einzigartige Weise - vom Fluss aus und in der schönsten Jahreszeit - im Mai. Diese Flusskreuzfahrt wird zu einem kulturellen und gastronomischen Erlebnis für die Liebhaber von Frankreich und seinem "Art de Vivre"! Kreuzfahrt nach Tabula Traiana 2020/2021 | Jetzt günstig buchen!. Höhepunkte und Besonderheiten: Nantes – Saint-Nazaire – Hügelland der Vendée Angers – Azay-le-Rideau – Nantes – Troyes Ihr Schiff: "MS Loire Princesse*****" 1. Tag Anreise ins Burgund Sie fahren über Burgund nach Auxerre. Das malerische Städtchen erstreckt sich an dem Ufer der Yonne. Abendessen und Übernachtung in Auxerre im Hotel Ibis Styles***.