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Wahrscheinlich, weil in beide Rezepte idealerweise frische Eier hineinkommen und das gute Ei immer mal wieder in Verruf gerät. Für mich gehören aber in ein original Mousse au Chocolat frische Eier hinein und ich habe überhaupt kein Problem damit! Denn ich kaufe ohnehin nur Bio Eier und für mein Mousse verwende ich sie wenn sie ganz frisch sind. Schnelles Schoko Mousse - Rezept | GuteKueche.at. Kalorienreich ist die Mousse sicherlich, aber so oft esse ich sie ja auch nicht 😉. Meistens, wenn liebe Freunde kommen oder an Festtagen. Das Rezept bereitest Du idealerweise auch einen Tag vorher zu, damit die Mousse au Chocolat so richtig schön durch kühlen kann. Ich finde das ohnehin sehr praktisch, am Tag wenn die Gäste kommen muss man sich nicht mehr um das Dessert kümmern;). Schoko-Fans sollten sich unbedingt mein Rezept für Brownies mit Zimt-Kakao-Frosting und Mousse-Fans sollten sich unbedingt mein schnelles Himbeer Mousse anschauen 😉. Weitere schnelle und einfache Dessert-Inspirationen von mir sind mein Mini-Windbeutel Sahnedessert mit roter Grütze, mein Joghurt-Cantuccini-Dessert mit Pfirsichen und mein Erdbeer Tiramisu im Glas – Ein Dessert-Traum.
DIE MOUSSE AU CHOCOLAT SOLLTE AM BESTEN ÜBER NACHT DURCH KÜHLEN. ▢ 200 g Zartbitter Schokolade mind. 50% Kakaoanteil - oder Edelbitter mind. 60% Kakaoanteil ▢ 3 Eier - Größe L, sehr frisch, nicht älter als 10 Tage ▢ 250 ml Schlagsahne ▢ Zartbitter- oder Edelbitterschokolade - Zum Verzieren Als erstes trennst Du die Eier und schlägst das Eiweiß steif zu Eischnee. Die beste Mousse au Chocolat – einfach und lecker. Den Eischnee kalt stellen. Dann schlägst Du die Sahne steif und stellst diese ebenfalls vorübergehend in den Kühlschrank. 100g Schokolade, also eine Tafel, solltest Du sehr fein reiben. Die zweite 100g Tafel Schokolade in Stücke teilen, in einer kleinen Schüssel im Wasserbad zum schmelzen bringen und im Anschluss die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Meine Tipps: Darauf achten, dass kein heißes Wasser in die Schokolade schwappt, sonst wird sie krümelig. Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden. Ein einfacher und schneller Test ist, wenn Du etwas flüssige Schokolade auf einen Löffel oder Spatel gibst und an die Lippe hältst, dabei sollte die Schoko eine angenehme Wärme haben.
HAaaa, la mousse au chocolat…. eine Sucht, aber noch exklusiver ist sie mit weißem Schokolade! Ich hatte es noch nie gemacht, wenn ich sowas im Restaurant bestellt habe, war es immer zu süß oder zu fettig. Heute habe ich 2 Rezepte vorbereitet um zu testen welche mir am besten schmeckt: erstmal mit Ei und dann ohne. Ich finde die alternativ ohne Ei, einfacher und besser, wenn kleine Kinder mitessen. Sie ist auch stabiler, wenn man damit Kuchen verzieren möchte. Mousse au chocolat ohne ei mit mascarpone 1. Wichtig ist immer den Geduld, weil man sollte immer gut warten, bis den geschmolzene Schokolade nicht mehr so warm ist, um den weitere Schritte zu tun. Je nach Geschmack kann man die Sahne vorher aromatisieren: mit 1 TL Espresso, mit Baileys, mit Rum, mit Aromen, mit Sirup … Wenn die Mousse (egal welche Rezepte) bereit ist, und vor man es im Kühlschrank stellt, kann man sie verfeinern: mit Obst (frische Himbeeren zum Beispiel) oder Knuspern Obst, Stückchen Schokolade, kleine Salzbutter Karamell Splitter, Schokolade Raspeln, kleine Schokoladen Perlen mit Knuspern … Achtung, bitte keine Obst Stückchen reingeben, weil es Wasser abgibt und die Mousse wird sonst komplett herunterfallen.
Dann war da noch seine super sympathische Assistentin und Sous Chef Paola, die quirlige GÜ-Marketing-Verantwortliche Rosie und das Organisationstalent Jaqueline von der PR-Agentur (sie musste die Zutaten für unsere Rezepte organisieren und hat das bravourös gemeistert). Von Anfang an war die Stimmung gelöst und so konnte die Kalorienschlacht beginnen. Zuerst einmal futterten wir uns als Warm-Up durch das GÜ-Pudding-Sortiment (Limetten Frischkäsekuchen durchtränkt mit Saft aus Peruanischen Limetten / Himbeer & Weiße Schokolade Mousse / Zitronen Cheesecake / Mango Passionsfrucht Cheesecake / New York Cheesecake / Karamell Schokoladen Cheesecake / Schoko Vanille Cheesecake). Puhhh, lecker. Dann trainierten wir ein paar der Kalorien bei der Zubereitung unserer Nachspeisen ab. Es wurde eingekocht, gerührt, gebacken, geschnibbelt und dekoriert. Und das hoch konzentriert, weil 60 Minuten nun mal nur 60 Minuten sind. Mousse au chocolat ohne ei mit mascarpone d. Die Ergebnisse konnten sich sowas von sehen lassen: 6 absolut unterschiedliche und wahnsinnig tolle Kreationen, die selbstverständlich getestet werden mussten.
Falls sie noch nicht ganz aufgelöst ist, die Masse noch einmal ganz kurz bei geringer Hitze erhitzen, dabei kontinuierlich Rühren. Wenn die Schokolade klumpenfrei geschmolzen ist, diese mit einem Gummispatel in eine mittelgroße Schüssel leeren/spachteln (in dieser wird dann später alles vermengt) und auf Zimmertemperatur abühlen lassen. Wenn die Schokolade abgekühlt ist (sie soll immer noch sehr weich sein), das restliche Obers (90 g) aufschlagen. Die Hälfte des geschlagenen Obers mit einem Schneebesen oder einer Gummispachtel unter die Schokolade rühren. Mousse au Chocolat ohne Ei. Sobald beides gut vermengt ist, das restliche geschlagene Obers vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben. Das Volumen soll dabei erhalten bleiben. In kleinere Gefäße umfüllen und mindestens 1, 5 bis 2 Stunden kühl stellen. Wer möchte, kann die Mousse kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver oder geraspelter Schokolade bestreuen oder mit Früchten dekorieren. Tipp Die Schokomousse wird etwas fester, wenn sie länger im Kühlschrank aufbewahrt wird (zB über Nacht oder länger als 4 Stunden).