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1. Das Kassler oben mit dem Senf einreiben. 2. Ein ausreichendes Stück Bratschlauchfolie abschneiden. Eine Seite veschließen. 3. Die Ananas schälen und in Würfel schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen. 4. Das Kassler mittig in den Bratschlauch legen. 2/3 der Ananas mit dem Sauerkraut um das Fleischstück legen. Mit ca. 200 ml Fleischfond aufgießen, dabei aufpassen, das nichts rausläuft. 5. Den Beutel verschließen. Oben mit einer Schere ein paar kleine Löcher reinschneiden. 6. Auf ein Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 160° Umluft einstellen, und den Braten ca. 60 Minuten garen. 7. In der Zwischenzeit Salzkartoffeln kochen. Kassler im bratschlauch mit honig salami ca 180. 8. Herausnehmen, den Ofen auf 200° Umluftgrillen hochschalten. 9. Den Kasslerbraten mit dem Honig einpinseln und wieder auf das Backblech legen, im Ofen ca. 5-10 Minuten grillen. 10. Die restliche Ananas in etwas Butter glasieren. 11. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, 2 EL gehackte Petersilie darin anschwitzen und die abgegossenen Kartoffeln darin schwenken.
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2, 0 kg ausgelöstes Kasslerkotelett oder Kamm 3 EL mittelscharfer Senf 3 EL flüssiger Honig 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Bratschlauch Kassler waschen, trockentupfen. Senf und Honig verrühren und den Kassler damit bestreichen. Bratschlauch in reichlicher Größe abschneiden, eine Seite verschließen und Kassler hineingeben. Zwiebeln/Knoblauch schälen, dazu geben, 1 Tasse Wasser zugeben und den Beutel auf der anderen Seite verschließen. Einige Löcher in den Beutel pieken und auf ein tiefes Blech geben in den kalten Ofen schieben (Bratzeit 1 ½ Std. bei Umluft 170 ° C). Beutel etwas abkühlen lassen, aufschneiden, Bratenfond abgießen und den Kassler aufschneiden. Kassler im bratschlauch mit honig online. Bratenfond mit Brühe oder Wasser auffüllen und für die Soße verwenden. Als Beigabe zum Braten kann man Chutneys, eine Remoulade oder Dips reichen.