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Die Rhabarberstücke auf den vorgebackenen Teig legen. Je nachdem, wie sauer der Rhabarber ist, mehr oder weniger stark mit Zucker und Zimt bestreuen und so lange auf Sicht fertig backen, bis der Teig braun und der Rhabarber weich geworden ist. Für die Baiserhaube das Eiklar mit dem Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Auf die Tarte auftragen, dabei nach Wunsch mit einer Gabel wellenartige Muster ziehen. Bei großer Oberhitze noch kurz bräunen lassen. Die fertige Tarte aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen und portionieren. Rhabarbertarte mit Baiser Rezept | EAT SMARTER. Tipp Für eine besonders dekorative Optik die Baisermasse mithilfe eines Dressiersacks (gezackte Tülle) auf die Tarte auftragen und mit einem Bunsenbrenner bräunen. Anzahl Zugriffe: 18745 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Welche Bräunungsvariante wählen Sie? Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Rhabarbertarte mit Baiserhaube Ähnliche Rezepte Ananas-Nougat Blechkuchen Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Rhabarbertarte mit Baiserhaube
Es ist Rhabarberzeit und wie läßt sich der Rhabarber am Leckersten verarbeiten? Natürlich im Kuchen. Daher habe ich heute eine Rhabarbertarte mit Streuseln und Baisertupfen gebacken, bei deren Anblick mir schon das Wasser im Munde zusammengelaufen ist. Rhabarbertarte mit baisers. Eigentlich ist Rhabarber ja gar kein Obst, sondern ein Gemüse, also habe ich im Prinzip einen Gemüsekuchen zubereitet. Was sicher alle freut zu hören, ist dass Rhabarber sehr wenig Kalorien – nur 14 Kilokalorien pro 100 g – enthält und dafür r eich an Mineralstoffeen, wie Kalium, Eisen und Phosphor ist. Des Weiteren befinden sich Vitamin C und Ballaststoffe in ihm. Jetzt aber direkt zu dem leckeren Rezept der Rhabarbertarte, für das ich mir extra diese schicke Tarte-Backform ( Baker's Pride Kuchenform, 36 x 12 cm, Antihaftbeschichtung *) angeschafft habe. Ich habe lange überlegt, welche Größe und welche Firma ich nehmen soll und bin bei dieser hier gelandet, weil sie preislich im niedrigen Bereich liegt. Ich habe es nicht bereut, da sie sich sehr robust und hochwertig anfühlt.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Eine besonders delikater Frühlingskuchen, der mit aromatischer Fülle und zarter Schneehaube begeistert! Foto: Doris Heinrichs - Zutaten 250 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Schuss Rum 1 kg Rhabarber Zimt (zum Bestreuen) Zucker (zum Bestreuen) Für die Baiserhaube: 3 Eiklar 60 g Staubzucker Zubereitung Zunächst aus Mehl, in Flöckchen geschnittener kalter Butter, Ei, Zucker, einem Schuss Rum sowie einer Prise Salz rasch einen Mürbteig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie hüllen und im Kühlschrank kalt stellen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine passende (runde) Form damit so auslegen, dass der Teig am Rand etwas hochgezogen wird. Rhabarbertarte mit baisser les. Dafür bei Bedarf den Teig mit den Fingerknöcheln in die Form drücken. Im heißen Backrohr 6–8 Minuten vorbacken. Inzwischen den Rhabarber schälen, das untere Ende entfernen und das restliche Fruchtfleisch in 2–3 cm lange Stücke schneiden.
Zutaten: Torte (∅26cm): Für den Mürbeteig 200 g Mehl 125 g kalte Butter 1 TL Backpulver 1 Ei 175 g Zucker Butter für die Form Für die Rhabarberfüllung 600 g Rhabarber 1 Zitrone (Saft) 500 ml Sauerkirsch Nektar 200 g Zucker 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille Für die Baiser Haube 3 Eiweiß 120 g Zucker 2 EL gehobelte Mandeln Zubereitung Schritt 1 Für die Rhabarberfüllung zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Zitronensaft und ¾ des Kirschsaftes sowie dem Zucker verrühren und aufkochen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Rhabarber weich wird. Schritt 2 Puddingpulver mit dem übrigen Kirschsaft glatt rühren und dann in den kochenden Saft rühren. Ca. 1 Minute aufkochen, bis die Masse eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schritt 3 Als nächstes bereiten wir den Mürbeteig für die Rhabarbertorte zu. Rhabarbertarte Mit Baiser Rezepte | Chefkoch. Dafür Mehl, Butter in Stückchen, Zucker, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem bröseligen Teig verrühren.
Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Apfelsaft in einen Topf geben und etwa 5–7 Minuten dünsten. Puddingpulver und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren, einmal aufkochen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. 2 Eier trennen und Eigelbe unterrühren. 2. Rhabarbertarte mit baiser vole. Butter, 50 g Rohrohrzucker und 2 Eier in einer Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Rhabarbermasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 30 Minuten backen. 3. In der Zwischenzeit 4 Eiweiße zu einem sehr steifen Schnee schlagen, restlichen Zucker einrieseln und so lange weiter schlagen, bis de Masse eine cremig-glänzende Konsistenz hat und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser mit einem Spatel wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Und weitere 20–30 Minuten fertig backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Währenddessen den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine sehr feste, glänzende Masse entsteht. Das dauert schon ein paar Minuten, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nach der Backzeit die Rhabarbertartelettes aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Den Backofen auf Grillfunktion (volle Temperatur) stellen und vorheizen. Alternativ kann das Baiser auch mit einem Brenner abgeflammt werden. Rhabarbertarte mit Baiser und Rhabarbergel – magentratzerl.de. Die Baisermasse aufstreichen, oder mit einem Spritzbeutel in gewünschter Form aufdressieren. In den Backofen auf oberster Schiene schieben und so lange warten, bis der Baiser eine leichte Färbung bekommen hat. Die Rhabarbertartelettes im Auge behalten, damit die Baisermasse nicht zu dunkel wird. Bei mir hat das knapp 2 Minuten gedauert. Nach der Backzeit die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen. Hierfür eignen sich Förmchen mit Hebeboden am besten!
Zutaten Für 14 Stücke 125 g Butter (kalte plus etwas mehr für die Form) 225 Mehl (plus etwas mehr zum Bearbeiten) 110 Puderzucker Salz 2 Eigelb (Kl. M) 750 Himbeer-Rhabarber (rotstieliger) 250 ml Johannisbeersaft (roter) 25 Vanillepuddingpulver 5 Eiweiße 200 Zucker Außerdem: Backpapier, 750 g Hülsenfrüchte zum Bilndbacken Zur Einkaufsliste Zubereitung Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, den Eigelben und 2 El eiskaltem Wasser in einer Schüssel zügig mit den Knethaken des Handrührers zum glatten Teig verkneten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem flachen Stück formen, in Folie wickeln und 1 Std. kalt stellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm Ø groß ausrollen. In eine gefettete Tarte-Form (26 cm Ø) legen, gut andrücken und die Teigränder abschneiden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier bedecken. Mit den Hülsenfrüchten auffüllen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 15 Min.