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backen. Inzwischen für den Tomatenbulgur den Knoblauch schälen und ebenso wie die übrige Zwiebelhälfte fein hacken. Einen Topf erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark darin bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Den Bulgur dazugeben und 2 Min. unter Rühren mitbraten. Die Tomaten unterrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt nach Packungsangabe etwa 15 Min. quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Bulgur gefüllte Paprika. Den Bulgur mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben die Butter unterziehen. Auf zwei Teller geben und die Paprikaschoten dazu anrichten.
Zutaten Für 4 Portionen 600 ml Geflügelbrühe 100 g Bulgur (fein) 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe El Olivenöl 400 Rinderhackfleisch Raz el Hanout (nord- afrikanische Gewürzmischung) Tl Paprikapulver (rosenscharf) Tomatenmark Salz Pfeffer Bund glatte Petersilie 5 Paprikaschoten (rote und gelbe; à ca. 200 g) 40 Rosinen Dose Dosen Tomaten (gehackt, 400 g Füllmenge) Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung 250 ml Brühe in einem Topf aufkochen. Bulgur zugeben, vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Bulgur zur Gefügelbrühe geben © Jorma Gottwald Zwiebeln fein würfeln. Gefüllte paprika mit hackfleisch und bulgur den. Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren krümelig braten. Knoblauch und 2/3 der Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Hack, Zwiebeln und Koblauch anbraten Raz el Hanout, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und unter Rühren dünsten. Hackfleisch würzen Petersilie mit den zarten Stielen fein hacken. Petersilie fein hacken Hackmischung zum Abkühlen in eine Schale füllen.
Alle Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Auf ein Backblech legen (mit der offenen Seite nach oben), mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz bestreuen und dann 10 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen eingeschaltet lassen, aber auf 180°C herunterdrehen. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich wird. Gefüllte paprika mit hackfleisch und bulgur. Dann das Rinderhackfleisch dazugeben und mit dem Löffel zerkleinern, so dass gleichmäßige, kleine Stücke entstehen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten lang braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die trockene Kräutermischung hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Den abgespülten und abgetropften Bulgur-Weizen hinzufügen, gut umrühren, damit alles gut vermischt ist, und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Bulgur alle Flüssigkeiten aufgesogen hat. Nun die Rindfleisch- und Bulgurweizenmischung in jede Paprikahälfte löffeln und auf dem Blech für etwa 10 Minuten bei 180°c backen.
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Den geriebenen Käse über die Paprika verteilen. Das Backblech in den Backofen geben und für 30 min backen. Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren. Gericht Hauptgericht, Vegetarisch Land & Region Mazedonisch Wir haben zu den gefüllten Paprika noch einen einfachen Joghurt Dip serviert. Kalorien: 373. 1 kcal | Kohlenhydrate: 54. 3 g | Eiweiß: 15. 1 g | Fett: 9. 5 g Sie servieren der Familie eine gesunde Paprika mit einer geschmackvollen Füllung, kräftigem Käse und durch die Minze mir einem Hauch Orient. Guten Appetit