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Doch es geht auch anders. Mit etwas Olivenöl und mit Salz und Pfeffer gebacken kann man den runden Gesellen durchaus etwas Geschmack abringen. Zum Beispiel in Form einer Kürbis-Quiche. Eine Quiche besteht in der Regel aus einem Mürbeteig, einer oder zwei Hauptzutaten darauf und einer Royal – also einer Mischung aus Ei und Sahne, die beim Backen stockt. Lecker. Allerdings habe ich mich beim Mürbeteig immer etwas schwer getan. Denn er benötigt sehr viel Butter. Kürbis Quiche mit Schafskäse und Ziegenkäse Rezepte - kochbar.de. Wenn dann noch Eier, Sahne, Käse dazukommen, wird das ganze schnell so schwer, dass es durch den Küchenboden kracht. Mürbeteig nach Ducasse Doch jetzt nicht mehr. Ich habe nämlich bei Herrn Ducasse in seinem schönen Buch "Nature: einfach, gesund und gut" ( *) ein Mürbeteigrezept gefunden, das nur mit einem Bruchteil der Butter auskommt. Stattdessen ist Weißwein drin. Wie sympathisch. Der Teig wird recht kross und nicht so saftig wie der klassische, butterlastige Mürbeteig. Aber er eignet sich hervorragend für Quiches und sonstige deftige Kuchen.
Den Apfel schälen und grob reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin 4 – 5 Minuten braten. Den Apfel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. Nun das Hackfleisch anbraten und währenddessen den Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zum Kürbisgemisch geben und untermengen. Etwas Thymian dazugeben. Nun den Schafskäse würfeln und zusammen mit der Milch, den Eiern und der Creme fraîche mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls zu dem Kürbis-Hackfleischgemisch geben und unterheben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kürbis-Fleisch-Mischung auf dem verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190 – 200°C für 45 – 50 min. backen. Wenn es zu dunkel wird, mit Folie abdecken. Die fertige Tarte auf einem Kuchengitter in der Form etwas abkühlen lassen. Kürbis quiche mit schafskäse video. Dann aus der Form lösen und warm servieren. Dazu schmeckt ein leichter Rotwein. Post Views: 2. 445
Alles mit den Fingern kurz verkneten und das Ei und nach und nach den Weißwein einarbeiten. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben, damit ein glatter Teig entsteht. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie packen und mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig mit dem (Werbelink) Nudelholz ( *) ausrollen, so dass er in die gebutterte Springform passt und einen ca. 3 cm hohen Rand hat. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er sich Backen nicht hebt. Kürbis Schafskäse Rezepte | Chefkoch. Den Boden mit einem Stück Backpapier abdecken, mit Blindback-Bohnen beschweren und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Dann die Blindback-Bohnen entfernen und den Teig noch einmal ca. 10 Minuten backen. Für den Belag: Den Kürbis halbieren, viertelen und mit einem Löffel das Innenleben mit den Kernen herauskratzen und entsorgen. Dann den Kürbis ohne Kunst in Würfel mit ca. 2cm Kantenlänge schneiden, auf einem Backblech verteilen und ihn mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Pul Biber vermischen.
28 cm) drücken, den Rand hochziehen. Die Form in den Kühlschrank stellen. Den Kürbis in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. In einer Pfanne mit Öl ein paar Minuten andünsten, am Ende die Schafskäsewürfel dazugeben und 2-3 Minuten mit andünsten und verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Währen der Kürbis in der Pfanne dünstet, Gouda und Gruyère in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. /Stufe 7 zerkleinern. Sahne und Eier dazugeben und 15 Sek. /Stufe 4 verrühren. Kürbis-Schafskäse-Mischung auf den Teig geben, Käse-Eier-Sahne darübergießen und ca. 30 Min. bei 200 °C backen. Fertig - Guten Appetit! Kürbis quiche mit schafskäse restaurant. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Die Quiche schmeckt heiß und lauwarm, ein grüner Salat dazu ist bestimmt lecker. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Da mir beim letzten Einkauf irgendwie ein Hokkaido-Kürbis in den Korb gerutscht war, bot sich nun Gelegenheit, das Rezept gleich mal auszuprobieren. Wer lieber klassischen Mürbeteig mag Die Kommentare hier zeigen, dass manche mit dem Ducasse-Teig Probleme haben. Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, kann daher auch beim klassischen Mürbeteig bleiben: 300g Mehl 150g kalte Butter 60ml eiskaltes Wasser eine Prise Salz Alle Zutaten nur so lange miteinander verkneten, bis der Teig glatt ist und Bindung hat. Mürbeteig sollte immer so wenig wie möglich geknetet werden. Kürbis quiche mit schafskäse e. Das liegt an den Proteinen im Mehl, die durch das Kneten langgezogen werden. Dadurch wird der Teig elastisch. Das ist toll für Pizza oder Strudelteig, doch wir wollen ihn hier mürbe haben. Daher lasst das mit dem Kneten sein! Kürbis ist nicht gleich Kürbis Der Hokkaido-Kürbis ist der Verbraucherfreundliche unter den Kürbissen: Er muss nicht geschält werden, da seine Schale dünn und essbar ist. Außerdem erreicht er in der Regel Größen, die einem zwei- bis vier Personen Haushalt angemessen sind.