actionbrowser.com
47 Millionen Kilogramm « Mozzarella di Bufala Campana DOP » – kurz Büffelmozzarella – wurden 2017 in Italien produziert. Um der grossen Nachfrage am Luxuskäse gerecht zu werden, setzen viele italienische Bauern auf Effizienz statt auf Tierwohl. Eine im August 2018 durchgeführte Recherche der internationalen Tierschutzorganisation VIER PFOTEN, Journalisten und dem Team von Wildlight zeigt, dass darunter vor allem männliche Büffelkälber leiden. Als wertloses Nebenprodukt betrachtet, werden die Jungtiere oft bewusst schwer vernachlässigt. Italien: Tierquälerei für Mozzarella | Wild beim Wild - einfach gut informiert!. Sterben sie nicht an den Folgen der schlechten Haltungsbedingungen, werden sie durchschnittlich 30 Tage nach ihrer Geburt geschlachtet. VIER PFOTEN fordert Detailhändler und Produzenten auf, Verantwortung zu übernehmen. Southern Italy, Campania | 2018 08 | Buffalo farm investigation. Verdreckte Ställe, verletzte Büffel und tote Kälber: Die Bilder, die im August 2018 auf zwölf Büffelfarmen in Kampanien, Süditalien, entstanden sind, enthüllen die unglamouröse Wahrheit hinter dem beliebten Luxusprodukt.
© VIER PFOTEN Büffelmozzarella - so cremig, so köstlich. Doch hinter dem Premiumprodukt verbirgt sich zum Teil immenses Tierleid, sagt die Tierschutzorganisation "Vier Pfoten". Für ein Caprese braucht es Tomaten und Mozzarella. Wer es besonders gut meint, kauft Büffelmozzarella. Er gilt als Premiumprodukt und ist deutlich teurer als Mozzarella aus Kuhmilch. Doch mit der Herstellung von Büffelmozzarella ist offenbar großes Tierleid verbunden. Büffelfarmen in deutschland map. Die Tierschutzstiftung Vier Pfoten hat auf Büffelfarmen in der italienischen Region Kampanien nach eigener Aussage katastrophale Haltungsbedingungen entdeckt: Da Büffel in Europa nur für die Milchproduktion gehalten werden, entledige man sich der männlichen Kälber, indem man sie mit einem Hammer erschlage, in Gülle ertränke oder sie einfach verhungern lasse. Erwachsene Tiere litten an Wunden und unter mangelnder Hygiene. Wir sprachen mit Hanna Zedlacher vom Nutztierbereich im Vier Pfoten Headquarter in Wien. BRIGITTE: Warum werden diese skandalösen Bedingungen erst jetzt bekannt?
Und man nimmt diesen Tieren aufgrund von Büffelmozzarella alles, was ihr natürliches Leben ausmachen würde. " Woran erkenne ich gute Qualität bei einem Kuhmilch-Mozzarella? Wer auf Mozzarella aber nicht verzichten will, könnte zur Kuhmilch-Variante greifen. Die schmeckt eher mild und sahnig, während Büffelmozzarella kräftiger ist. Die Frage ist nur: Woran erkenne ich eine gute Qualität? Das erklärt uns Ina Bockholt von Stiftung Warentest. Erste Erkenntnis: Der Preis ist nicht unbedingt entscheidend: "In unserem letzten Test standen fünf preiswerte Produkte von Handelsmarken vorne. Büffelfarmen in deutschland haben 141. Die schmeckten auch sehr gut, nämlich deutlich nach Sahne. Und sie kosteten nur ein Drittel von einem echten Büffelmozzarella. " Denn der ist oft teurer - von der Qualität her aber nicht per se besser. "Was auffällig ist: Wenn eine Mozzarella-Packung so gebläht ist", warnt die Verbraucherexpertin. "Dann könnten schon Verderbniskeime ihr Unwesen treiben, das haben wir auch im Test festgestellt, dass das hin und wieder vorkommt.
Mozzarella di Bufala Campana DOP Büffelmozzarella, als DOP -Bezeichnung Mozzarella di Bufala Campana, ist ein italienischer Filata - Käse aus Wasserbüffelmilch, der traditionell in Kampanien, heute aber auch in anderen Regionen Süditaliens hergestellt wird. Der Begriff Mozzarella leitet sich von der Herstellungsart ab: durch die "mozzatura" ("Abschlagen, Abschneiden per Hand") werden von der Käsemasse die einzelnen Portionen abgetrennt. Er wird in den Provinzen Caserta und Salerno sowie in einigen Gemeinden der Metropolitanstadt Neapel und der Provinzen Benevent, Frosinone, Latina, Isernia und Foggia produziert. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ursprünglich stammt der Büffelmozzarella wohl aus Aversa, der ersten normannischen Grafschaft in Italien. Büffelfarmen in deutschland online. Das erste erhaltene Dokument, das den Mozzarella aus Aversa erwähnt, geht auf den Beginn des 15. Jahrhunderts zurück. Angeblich boten die Mönche der Abtei San Lorenzo ad Septimum vor den Toren Aversas den Mitgliedern des Kapitels, die alljährlich eine Prozession dorthin durchführten, eine "Mozza" (abgeschnittenes Stück) des Käses mit einem Stück Brot an.
Praxistipps Küche Neben dem herkömmlichen Mozzarella finden Sie auch Büffelmozzarella im Supermarkt. Der Unterschied zwischen den beiden Produkten ist für die Ernährung weniger groß, als Sie vielleicht aufgrund der Preisdifferenz vermuten. Wir klären Sie in folgendem Artikel auf. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Erneut schwere Missstände auf Italiens Büffelfarmen - Oktober 2019 - Presse - Unsere Geschichten - VIER PFOTEN in Deutschland. Mehr Infos. Mozzarella aus Büffel- und Kuhmilch: Das ist der Unterschied Mozzarella di Bufala Campana: Hinter dem klangvollen Namen verbirgt sich der Büffelmozzarella. Leider ist die Herstellung des Nahrungsmittels oftmals deutlich weniger glanzvoll. Was die beiden Mozzarella-Arten unterscheidet, ist die verwendete Milch. Während der Büffelmozzarella aus reiner Büffelmilch hergestellt wird, besteht der herkömmliche Mozzarella aus Kuhmilch. Der weitere Verarbeitungsprozess von der Milch zum fertigen Produkt ist bei beiden Filata-Käsesorten gleich. Beide Frischkäsearten kommen in einer kugelartigen Form in den Handel und unterscheiden sich rein äußerlich zunächst nicht.
Ausserdem sorgt eine neue Checkliste der italienischen Regierung dafür, dass die speziellen Tierwohlkriterien für Wasserbüffel bei Kontrollen berücksichtigt werden. Das Geschäft mit der Büffelmilch Kampanien ist mit 90 Prozent der Büffelmilchgewinnung die produktionsstärkste Region Italiens. 74 Prozent der rund 400'000 in Italien lebenden Wasserbüffel werden in Kampanien gezüchtet. Büffelmozzarella: Unterschiede zu normalem Mozzarella | FOCUS.de. Insgesamt gibt es landesweit über 2'200 Büffelfarmen. Die überwiegende Mehrheit davon – 77 Prozent – sind reine Milchproduzenten, 14 Prozent sind reine Fleischproduzenten und nur neun Prozent nutzen die Tiere sowohl für die Milch- als auch Fleischproduktion. Büffelmozzarella aus Kampanien trägt das DOP-Siegel (Denominazione di Origine Protetta, geschützte Herkunftsbezeichnung) und ist der Exportschlager Zentral- und Süditaliens. Hauptabnehmer des Luxuskäses sind Frankreich, Deutschland, Grossbritannien, USA, Schweiz und Spanien. VIER PFOTEN auf Social Media Bleiben Sie auf unseren Social Media Kanälen über Tierschutzthemen und VIER PFOTEN Aktivitäten auf dem Laufenden: Facebook Twitter Instagram Youtube Linkedin VIER PFOTEN ist die globale Tierschutzorganisation für Tiere unter direktem menschlichem Einfluss, die Missstände erkennt, Tiere in Not rettet und sie beschützt.