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Traditionell werden ganze Früchte benutzt, da der Schritt der Saftherstellung entfällt. Wein selber machen mit der Maischegärung Hier wird die Frucht zerdrückt oder püriert. Dadurch werden die Farbstoffe gelöst, was später eine kräftige Farbe gibt z. B. beim Rotwein selber machen. Dieses Verfahren ist sehr einfach, da nicht erst ein Fruchtsaft hergestellt werden muss. Die zerdrückten Früchte kommen dann in den Gärbehälter. Rotwein selber machen. Das kann ein Gärballon oder ein anderes Gefäß sein. Ich empfehle dir einen Behälter aus Glas, da Glas keine Weichmacher enthält wie manche Kunststoffe. Saftgärung Bei der Saftgärung wird der Saft der Früchte verwendet, die vorher ausgepresst werden muß. Dazu brauchst du eine Saftpresse. Du kannst auch Direktsäfte verwenden, wenn du keine frischen Früchte zur Verfügung hast. Der Vorteil an der Saftgärung ist, das sich wenig Bitterstoffe entwickeln wegen dem fehlenden Fruchtfleisch und den Kernen. Der spätere Wein wird heller sein als bei der Maischegärung. Zucker dazugeben Zucker ist der wichtigste Bestandteil bei der Weinherstellung.
Wer keine "harte Chemie" im eigenen Garten anwenden möchte sollte pilzwiderstandsfähige Neuzüchtungen ("Piwis") in die engere Wahl nehmen. Diese Sorten sind zwar nicht völlig resistent, die notwendigen Pflanzenschutzmaßnahmen sind gegenüber anderen Sorten aber deutlich reduziert. Abbildung T2. 2 zeigt exemplarisch wie wichtig Planzenschutzmaßnahmen sein können. Abb. T2. 2: Dieses Bild demonstriert die Anfälligkeit von Weinreben für Pilzerkrankungen. Beide gezeigten Weinreben waren nur wenige Meter voneinander entfernt. Die Pflanze links wuchs am Wegesrand und wurde nicht gespritzt, die Pflanze rechts wurde gespritzt. Gerade in ungünstigen Klimaregionen muss der Hobbywinzer seine Rebpflanzungen sorgfältig planen. Wein selber machen anleitung pdf download. Nur eine gute Ausrichtung zur Sonne und ein genügend großer Rebabstand garantiert dass das einfallende Licht und die Sonnenwärme optimal genutzt werden können. Diesem Zweck dient auch die Reberziehung, auf die hier mangels eigener Erfahrung nicht näher eingegangen werden soll. Hauptziel der Reberziehung ist nicht ein möglichst hoher Ertrag, sondern die Produktion von reifen Tauben mit einem ausgewogenem Säure-Zucker-Verhältnis!