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Du kannst ähnliche Aromen miteinander mischen, aber auch mit geschmacklichen Kontrasten experimientieren. Die Zusammensetzung entscheidet letztlich auch darüber, zu welchen Speisen das Blütensalz am besten passt. Mischst du die Blüten von Kräuterpflanzen wie Kapuzinerkresse oder Schnittlauch unter das Salz, nimmt es zum Beispiel eine eher würzige Note an und bekommt eine leichte Schärfe. Veilchen und Gänseblümchen, aber auch Rosmarinblüten entwickeln dagegen eher einen milden bis süßen Geschmack. Rosen, Jasmin, Holunder und Lavendel haben ein ausgeprägtes, recht dominantes Eigenaroma. Blütensalz mit heimischen Blüten: So geht's - Utopia.de. Wenn du dir über den Geschmack einer bestimmten Blütensorte nicht sicher bist, probierst du sie am besten, bevor du sie dem Blütensalz beifügst. Wichtig: Bevor du sie verarbeiten kannst, musst du die Blüten zunächst trocknen. Dazu kannst du sie zum Beispiel aufhängen und an der Luft trocknen lassen oder ihnen im Ofen die Feuchtigkeit entziehen. Genaue Anleitungen für beide Methoden findest du in unserem Ratgeber Blumen trocknen: Einfache Methoden für den Blumenstrauß oder Blüten.
Andere Gemüsearten überzeugen mit ihren Blüten: So gibt es wunderschön rot- oder lilablühende Stangenbohnen, die unansehnliche Ecken zudem im Nu überwuchern. Die Farbe der Blüten hängt dabei oft mit der Farbe der Früchte zusammen. So ist das auch bei Kartoffeln: Wer Lust zu experimentieren und Platz für ein paar Kartoffelpflanzen hat (sie gedeihen sogar in einem großen Topf) und zum Beispiel Blaue Schweden pflanzt, kann sich vor der Ernte an den hellblauen, sternförmigen Blüten erfreuen (Achtung, giftig! ). Kapuzinerkresse ist nicht nur pflegeleicht, sondern schmeckt auch im Salat oder in der Kräuterbutter. Foto: Andrea Warnecke Längst haben auch reine Blühpflanzen das Gemüsebeet erobert. Koste diese 7 essbaren Frühlingsblumen und Wildkräuter. Zwischen den Salatköpfen leuchten die gelben Blätter der Studentenblume, zwischen den Tomaten darf sich die Kapuzinerkresse als Bodendecker beweisen und die Ringelblume sorgt zwischen den Buschbohnen für orangefarbene Lichtblicke. Blumen neben Gemüsepflanzen sind nicht nur hübsch anzusehen und ein wichtiger Magnet für Bienen und andere Bestäuber, sondern nach der Lehre der Mischkultur auch förderlich für das Wachstum ihrer Beetnachbarn.
Möchten Sie möglichst die ganze Pflanze verwenden, können Sie sie zusammen mit Olivenöl und Salz zu Pesto verarbeiten. 3. Holunder: Achtung, Verwechslungsgefahr! Ob als Hugo oder in der Hollerlimonade – Holunderblüten kommen im Sommer bei vielen ins Glas. Aus den Blüten können Sie aber noch mehr machen. Holunderblüten des schwarzen Holunders können Sie im Frühling von etwa Anfang Mai bis Ende Juni von den Holundersträuchern schneiden und sogar roh essen. Da die anderen Pflanzenteile roh aber nicht genießbar sind, trocknen Sie die Blüten am besten, um Sie später weiterzuverarbeiten. Wichtig beim Pflücken: Verwechseln Sie die hellgelben, essbaren Blüten des schwarzen Holunders nicht mit den Blüten des Zwergholunders (auch Attich genannt). Glücklicherweise lassen sich beide Blüten zuverlässig unterscheiden: Der krautige Zwergholunder wird meist nicht größer als 1, 5 Meter, die Beeren haben eine leichte Delle und wachsen nach oben. Beim schwarzen Holunder hängen die Beeren nach unten. Die hellen, weiß-gelben Blüten des Holunderstrauchs können Sie trocknen und essen.