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Zu wässrig, zu sauer, zu fad – reden wir von grünem Salat? Mit unseren drei Dressings und dazu passenden Salat-Kombinationen könnte Kopfsalat dein neues Sommergericht werden. Grüner Salat: Vom Langweilig- zum Lieblingssalat Grüner Salat hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Genau das macht ihn zur perfekten Grundlage: Durch seine Milde und wenigen Bitterstoffe kannst du Kopfsalat sehr gut variieren. Wie bei allen Speisen ist das Grundprodukt entscheidend. Am besten greifst du zu pestizidfreiem Bio -Salat mit frischen starken Blättern. Achte beim Waschen und Vorbereiten darauf, dass die einzelnen Salatblätter nicht zerdrückt und gut getrocknet werden. Sonst verwässert der Salat – und der Geschmack deines Dressings. Auch die Konsistenz des Dressings spielt eine entscheidende Rolle. Mit einem Pürierstab und einem Emulgator wie Senf, Honig oder Eigelb machst du aus einer dünnflüssigen Essig-Öl-Mischung eine cremige Emulsion. Denn Salatsaucen bestehen in der Regel aus Fett- und Wasserbestandteilen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleiner Kopfsalat 250 g Römersalat 50 Lauchzwiebeln 2 Scheiben Toastbrot EL Butter oder Margarine 1/2 Bund Dill 3 Weißwein-Essig flüssiger Honig mittelscharfer Senf Öl Salz Pfeffer 4 geräucherter Schinken (à ca. 40 g) Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Römersalat in Streifen schneiden. Kopfsalatblätter je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Essig, Honig, Senf und Öl kräftig verrühren. Dill zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Teller mit Salatblättern auslegen. Salatstreifen und Lauchzwiebeln mischen, darauf verteilen und die Marinade darübergießen. Schinkenscheiben halbieren, auf dem Salat anrichten und mit Croûtons bestreuen.
Vermischt du deine Dressing-Zutaten mit der Gabel oder in einem Mix-Gefäß von Hand, kannst du dabei zusehen, wie sich das Öl nach und nach über dem Essig absetzt. Durch starkes Aufmixen gehen die nicht mischbaren Komponenten eine homogene Verbindung ein – sie emulgieren. Tipp: Gib das Dressing erst direkt vor das Servieren über den Salat. So fällt der grüne Salat nicht zusammen und du hast eine sämige Salatsauce. Rezept 1: Grüner Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette Durch natürliche Emulgatoren bleibt Dressing gut an grünem Salat haften. (Foto: CC0 / Pixabay / moho01) Die Zutaten für zwei Portionen: 2 Kopfsalatherzen 2 EL Weißweinessig 1 TL Senf 2 TL flüssiger Honig 5 EL Rapsöl Salz und Pfeffer So bereitest du den grünen Salat mit süß-senfiger Note zu: Zupfe die einzelnen Salatblätter in mundgerechte Stücke. Mixe den Weißweinessig mit Wasser, Senf, Honig, Rapsöl, Salz und Pfeffer. Am besten gelingt dir das mit einem Pürierstab. Beträufel den Salat mit der Emulsion – fertig! Zu diesem grünen Salat passen z.
05. Juni 2020 - 8:45 Uhr Leckere und schnelle Rezepte für den Alltag Von der Zeitschrift ins Fernsehen: "essen & trinken - Für jeden Tag" ist die neue Kochshow auf VOXup (immer Mo-Fr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker! " kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Und sie zeigen: Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein! Wollen Sie sich das Rezept abspeichern? Dann können Sie es sich ganz einfach auf unserem Pinterest Kanal merken - für noch mehr Inspirationen und Rezepte folgen Sie uns einfach auf dem Kanal. Ab in den Ofen – Leckere Aufläufe: die Vorspeise Grüner Salat mit Sahne-Vinaigrette von Ronny Loll Sendung vom 9. Juni 2020: "Ab in den Ofen – Leckere Aufläufe"– hier könnt ihr die gesamte Sendung auf TV Now nachschauen: Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten für 4 Portionen 1 Kopfsalat 4 EL flüssige Schlagsahne 1 TL Zucker Salz Pfeffer 2 EL Weißweinessig 50 g Kürbiskerne 50 g Sonnenblumenkerne Rapsöl Kresse von ½ Beet Zubereitung Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
4 Zutaten 120 g grüner Salat, 30 g saure Sahne, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung Die Salatblätter in 2 bis 3 Teile oder in feine Streifen schneiden, die saure Sahne, Salz, kleingeschnittene Kräuter hinzufügen und vermischen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Anmerkung: Anstelle von saurer Sahne kann dieser Salat auch mit Mayonnaisesoße oder mit Salatdressing angerichtet werden. [Quelle: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980] Beitrags-Navigation
Mit Dill garniert sofort servieren 2. Zubereitungszeit 25-30 Minuten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 330 kcal 1380 kJ 9 g Eiweiß 24 g Fett 16 g Kohlenhydrate Foto: Maass