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>> Dazu passt: Artischockensalat 16 Artischockenherzen vierteln, 16 Cocktailstrauchtomaten halbieren. Rinderschinken. Je ein kleines Glas entsteinte grüne und schwarze Oliven (je circa 150 Gramm) abtropfen lassen. Die Zutaten in eine Salatschüssel geben. Aus zwei gepressten Knoblauchzehen, vier Esslöffeln weißem Balsamicoessig, sechs Esslöffeln Olivenöl und Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter die Zutaten mischen.
Tschaui, bis mittags schlafen kann Dann wäre ich Tod Hallo Uwe, ich habe Schinkennetze nur zwei Kaliber (18 und 12) mehr brauchst nicht, die passen einwandfrei auf Nacken (18) und Karbonade (12). Waldi Zuletzt bearbeitet: 2. Januar 2010 Danke Waldi, wenn der Rinderschinken was wird, besorge ich mir die auch. wenn der Rinderschinken was wird Blasphemie!!!!... könnte man da fast zu sagen... Aber gespannt auf das Ergebnis bin ich auch. Rinderfilet räuchern | Schritt für Schritt Anleitung ⋆ Outdoor-Kitchen.net. Allen noch ein gesegnetes neues Jahr. Grüsse Daniel Gemach, gemach, ich rede von meinem... Hmmmmm, kommt doch fast auf´s gleiche raus...... Viel Erfolg und Gruss Daniel Bilder aus dem Kühlschrank sind zurzeit nicht sehr spannend: Räuchern und Wursten
Rinderschinken von PeterRo | Chefkoch | Schinken räuchern, Rezepte mit würstchen, Fleisch räuchern
Durch diese schonende Räuchermethode ist geräuchertes Rinderfilet aber nicht nur viel länger haltbar, es schmeckt auch bedeutend besser! Zum Rinderfilet räuchern erzeugen wir zunächst einen Sparbrand mit Buchenholzmehl. Der Rauch sollte konstant 8-12 glimmen und es sollte sichergestellt werden, dass der kalte Rauch an alle Stellen des Filetstücks gelangen kann. Die aufsteigenden Rauchpartikelchen lagern sich nach und nach an der Fleischoberfläche ab und bilden quasi einen konservierenden Schutzfilm, dazu wird das Filet durch das Raucharoma zusätzlich aromatisiert. Wer möchte, kann diesen Effekt verstärken und dem Räuchermehl noch etwas getrockneten Thymian oder Oregano beimischen. Nach jedem Räuchergang folgt eine Frischluftphase von ebenso langer Dauer. Die Frischluftphase ist wichtig, damit sich das Fleisch weiter aromatisieren und trocknen kann. Wie viele Räuchergänge man durchführt, hängt zum Einen davon ab wie sehr man das Raucharoma mag. Ich persönlich räuchere das Rinderfilet 8 mal und lasse es über einen Zeitraum von 6-8 Wochen an einem zugigen Ort an der frischen Luft trocknen.