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Ein Condimento aus frisch gemahlenem Pfeffer, sehr gutem Olivenöl, etwas süßem Condimento bianco und etwas frischen Orangensafts oder des Suds der eingelegten Orangenfilets und etwas kleingehackter Orangenschale abschmecken. Wer Salzkapern oder aromatische kleine Taggiasca-Oliven hat, rein damit. Muss aber nicht. In diesem Fall ist lediglich etwas Pulver aus getrockneten Kapern der Familie Giacomini in Gargnano am Gardasee drin. Sehr gut zu diesem Salat aus Staudensellerie passen außerdem einige zerstoßene hausgemachte Salzmandeln. Da man andernorts Sellerie erfolgreich mit Erdnussbutter kombiniert, könnte man stattdessen auch zerstoßene gesalzene Erdnüsse nehmen. Staudensellerie salat mit orangen von. Oder man erinnert sich daran, wie oft in Sizilien Orangen mit Pistazien kombiniert werden und nimmt diese. Oder alle drei. Alle Zutaten mischen und vor dem Essen bei Zimmertemperatur noch etwas durchziehen lassen.
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Zutaten Für 4 Portionen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Möhren 5 Stange Stangen Staudensellerie (mit Grün) Kalbshaxenscheiben: (à ca. 250 g, 3 cm dick) Salz Pfeffer 3 El Olivenöl Tomatenmark Mehl 150 ml Weißwein Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Zitronensaft Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. 2 schlanke Stangen Sellerie (mit Grün) beiseitelegen. Restlichen Sellerie putzen und schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Kalbshaxenscheiben darin auf jeder Seite 3 Min. kräftig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren- und Selleriestücke in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. Staudensellerie Orangen Rezepte | Chefkoch. braten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. alles mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. 300 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch zugeben und zugedeckt im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 1 Std.