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Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, eine grob geschnittene Zwiebel sowie Salz und ebenfalls etwas Saft von der Zitrone kommen auch in den Sud. Dieser wird sodann kräftig aufgekocht und auf kleiner Flamme heiß gehalten. Zwischenzeitlich bereite ich die Soße vor: Zuerst habe ich die frischen Kräuter gehackt und zur Seite gestellt. Die Butter / Margarine wird nun in einem Topf zerlassen, das Mehl wird eingerührt und aufgefüllt wird mit Sahne oder Kaffeemilch sowie mit etwas vom Sud. Gedünsteter fisch in weißweinsauce in pa. Jetzt wird gewürzt mit Pfeffer, Salz, einer Prise Muskat und ein wenig Zitronensaft, weiterhin kommt hinzu ein TL scharfer, möglichst grober Dijon-Senf, maximal ein gestrichener TL Zucker und zuletzt werden die gehackten Kräuter zugefügt. Jetzt sollte die Soße nicht mehr kochen, sondern nur noch gut warm gehalten werden. Selbstverständlich habe ich die Kartoffeln bereits geschält, aufgesetzt und gesalzen. Auch die Salatgurke ist geschält und in Scheiben geschnitten. Ca. 15 Minuten vor Fertigstellung der übrigen Beilagen / Zutaten gebe ich den in Stücke geschnittenen Seelachs in den heißen Fischsud und lasse sie bis zum Servieren gar ziehen.
Zutaten für 1 Portion: 1 Fischfilet, vorzugsweise fetter Fisch wie Red Snapper, White Snapper, Grouper, Wels ca. 3 cm Zitronengras, 1 Limette, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Chilischoten (je nach Belieben), 2 TL Zucker, 1 EL Fischsoße, ein paar Blätter Koriander So wird's gemacht: Knoblauchzehen und Chilis in feine Würfel hacken und in eine Schüssel geben. Den Saft der Limette, den Zucker, 1 Prise Salz und die Fischsoße dazugeben. Den Fisch salzen. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden und auf den Fisch geben. Das Fischfilet auf einem Teller in einen Dampfgarer stellen und ca. 7 min dämpfen. Gedünsteter Fisch Hergestellt in China Online Einkaufen | DHgate. com. Wenn kein Dampfgarer zur Hand, einen Einsatz zum Dämpfen in einen Topf mit Wasser geben. Auf den fertigen, noch heißen Fisch die Soße gießen und mit Koriander bestreuen. Fertig!
Vorbereitung: 1. Fischfilet unter fließendem Wasser abbrausen und mit einem Küchenkrepp trockentupfen. Filet in einen Behälter geben und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.... 15 Min. ziehen lassen. Das weiße Ende der Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Zubereitung Bouillonkartopffeln: 2. Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Gemüsebrühe-Pulver und Salz zugeben und garen. Zubereitung Weißweinsauce: 3. Während die Kartoffeln kochen, die Sauce zubereiten. Butter in einem kleinen Topf erhitzen... die weißen Teile der Frühlingszwiebel darin kurz dünsten. Gesiebtes Mehl zugeben und aufschäumen lassen. Mit Fond ablöschen... und Weißwein angießen. 4. Die Sauce gut 5 Min. kochen lassen... dann Hitze reduzieren. Zucker und Senf unterrühren... Gedünsteter Fisch In Weißwein Sauce Rezepte | Chefkoch. mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Herdplatte auf die kleinste Stufe runterschalten. Sahne und Frischkäse unterrühren... Sauce nicht mehr kochen lassen!!!! Den getrockneten Dill unterrühren. Zubereitung Rotbarschfilet: 5. Fischfilets mit Küchenkrepp trocken tupfen.