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Die Massen werden mit Luft, Wasserdampf oder Backpulver gelockert. Ihre Konsistenz ist von weich, salbenartig bis schaumig. Massen werden gerührt oder aufgeschlagen. Zu den Feinen Backwaren aus Massen gehören unter anderem Biskuitmasse, Wiener Masse, Sandmasse, Baisermasse, Makronenmasse oder Brandmasse. Arbeitsauftrag 2 Gruppenarbeit Gestaltet zusammen ein Plakat zu dem Thema "Feine Backwaren aus Teigen. Auf dem Plakat sollen die Merkmale Rohstoffe, Herstellung, Konsistenz, Lockerung des Teiges und Teigarten (Beispiele) stehen. Für die Gestaltung des Plakats habt ihr 20 min Zeit. Teigarten: Beliebte Grundrezepte für Teige | Nestle Professional. Bereitet euch darauf vor, euer Plakat der anderen Gruppe vorzustellen.
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Auskühlen lassen und dann in kleine Stücke zerbrechen. Dieses eigenen sich hervorragend für eine Punschmasse. RAHMTEIG Rahmteig kann wie Mürbteig für Kekse oder Schnittenboden verwendet werden. Zutaten für einen Grundteig: 200 g glattes Mehl · 200 g Margarine · 2 EL Rahm · 1 Prise Salz Zubereitung: Mehl, Margarine und Rahm mit der Prise Salz rasch zu einem Teig verkneten. Tipps & Tricks zum Rahmteig: Rahmteig muss nicht rasten. Er kann sofort verarbeitet werden. Dieser Teig ist auf Grund seiner leicht zähen Konsistenz einfacher zu verarbeiten. Da kein Zucker verarbeitet wird, sparen Sie auch einige Kalorien. Teige und massen unterricht tv. GERMTEIG Germteig wird in der Weihnachtsbäckerei für Stollen oder Kletzenbrot verwendet. Zutaten: Ein Hefegrundteig besteht aus Zucker, Eidotter, Hefe, Milch, Butter, Mehl, Salz und Gewürzen. Weihnachtliche Varianten wie Kletzenbrot und Stollen werden mit Aranzini, Zitronat, Rosinen oder Marzipan versehen. Zubereitung: Für Hefeteige wird ein Dampfl angesetzt: Das gesiebte Mehl in eine Schüssel leeren und in der Mitte eine Mulde bilden.