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Zutaten 800 g Rafzer Spargeln 100 g Butter 1 Belper Knolle, hart Salz 2 EL Olivenöl Bärlauch oder Basilikum zum Dekorieren Zubereitung Die Spargeln unten ca. 2 cm abschneiden und gut schälen. Flach in zwei Vakuumbeutel legen und wenig salzen. 1 EL Olivenöl zufügen und mittelstark verschweissen. Auf ein gelochtes Edelstahlblech legen, in den Garraum schieben und mit Dämpfen 80 °C während 60 Minuten dämpfen. Spargeln im Steamer mit Sauce Hollandaise | Spargel, Vegetarisches essen, Sauce hollandaise. Aus dem Garraum nehmen und beiseitestellen. In einer Pfanne auf dem Herd die Butter unter ständigem Rühren haselnussbraun schmelzen lassen. Durch ein Sieb und Küchenpapier filtern und beiseitestellen. Anrichten Die Spargeln auf vier Teller verteilen. Die braune Butter darübergiessen. Mit einem Hobel die Belper Knolle darüberhobeln, mit Bärlauch oder Basilikum garnieren und sofort servieren. Garstufe Mit Vorheizen 60 Minuten | Dämpfen 80 °C You are using an outdated browser. Please update your browser to view this website correctly:
Hier garen die "Füße" im Wasser, die Köpfe hingegen im Dampf. Dabei werden die Spargeln nur in leichtem Salzwasser (halben Teelöffel Salz pro Liter Wasser), unter Zugabe einer Prise Zucker (mindert den bitteren Geschmack bei Grünspargel), einem Schuß Zitronensaft (für weißen Spargel) und etwas Butter gekocht. Die Garzeit ist von der Stärke der Spargelstangen abhängig. Weißer Spargel ist nach 12 bis 18 Minuten weich und grüner Spargel benötigt nur 8 bis 10 Minuten. Spargel im steamer zubereiten 2. Eine Garprobe kann mit einem Küchenmesser durchgeführt werden - dabei in Spargelende einstechen - es sollte weich sein, aber noch etwas Widerstand bieten. Für kalte Gerichte sollten die Spargelstangen im Sud erkalten. Die schonendste Art, Spargel zu garen, ist das Dämpfen in einem speziellen Siebeinsatz über Wasserdampf oder im Dampfgarer. Den Spargelsud kann man auch später noch als Grundlage für eine schöne Spargelcrème - Suppe mit Einlage oder für eine Sauce zu verwenden (kann aber auch eingefroren werden). weieter Tipps zum Spargel kochen.
simpel Schon probiert? Spargel im steamer zubereiten in english. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte