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Wenn man einen großen Braten ohne viel Aufwand und ohne ständig nach im Schauen zu müssen zubereiten möchte, dann empfiehlt sich die Verwendung eines so genannten Bratschlauchs oder einer so genannten Bratfolie. Bratfolien kann man im Supermarkt kaufen. Viele Fleischer/ Metzger bieten ihren Braten auch schon fertig verpackt in einer Bratfolie an! Achten Sie darauf, daß die Bratfolie ausreichend groß ist, denn es muss einiges an heißer Luft hineinpassen, damit der BRaten ordentlich durchgegart werden Kann. Die Feuchtigkeit beim Garen in der Bratfolie bleibt im Inneren der Folie geringer als im Ofen selbst. Das liegt an der Feuchtigkeit im Bratschlauch. Garzeit gänsebrust im bratschlauch. Das hat den grossen Vorteil, daß das Fleisch zart und saftig wird. Wichtig: Vor dem Garen muss ein klienes Loch oben in die Folie gestochen werden, damit der Dampf entweichen kann. Um die Garzeit zu berechnen geben wir folgenden Tipp: je 1 cm Fleischhöhe 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad immer nach der Hälfte der Garzeit die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten [das Foto ist übrigens von multipel_bleiben] data-matched-content-rows-num="4, 2" data-matched-content-columns-num="1, 2" data-matched-content-ui-type="image_card_stacked, image_card_stacked" Einen Kommentar verfassen
Sie sollten ein Lebensmittelthermometer verwenden, um die Kerntemperatur der Gänsebrust zu ermitteln. Wie macht man Gänsebrust zart und saftig? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie eine Gänsebrust zubereiten können, die perfekt gegart und von innen saftig und zart ist. Brühen Das Pökeln ist der Prozess, der verwendet wird, um die Gänsebrust saftiger zu machen und ihr einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Beim Pökeln tauchen wir die Gänsebrust, die wir braten möchten, in Wasser mit ein wenig Salz und einigen Kräutern ein. Gänsekeulen garzeit | Essen Rezepte. Beim Pökeln setzt der Prozess der Osmose ein, aber da die äußere Umgebung in diesem Fall hypoton ist (Salz wird in viel Wasser zugegeben), wandert das Wasser in die Zellen des Truthahns und deshalb wird die Gänsebrust nach dem Pökeln saftiger und zarter. Marinieren Marinieren ist der Prozess, der durchgeführt wird, um der Gänsebrust verschiedene Aromen zu verleihen. Zum Marinieren werden einige Säuren (Zitrone, Buttermilch, Wein usw. ), Salz und verschiedene Gewürze verwendet.
5. Schritt Nach der Garzeit die Gänsekeulen entnehmen, nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und im ausgeschalteten Backofen kurz beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Früchte und Zwiebeln ohne das Fett aus dem Bratschlauch entnehmen. Mit 200 ml Geflügelfond aufgießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls die Sauce noch etwas zu dickflüssig ist, weiter mit Geflügelfond aufgießen. Wer die Sauce noch etwas feiner mag, passiert sie zusätzlich durch ein Sieb. Die Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce servieren. Tipp Wer mag, verfeinert die Sauce mit etwas Weiß- oder Rotwein. Zu den Gänsekeulen schmecken zum Beispiel Knödel, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Rotkohl. Das Beste für Reste Das Beste für Reste: Die Gänsekeulen können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auf einem Teller bedeckt mit Toppits ® Frischhaltefolie oder Toppits ® Alufolie oder unter der praktischen Toppits ® Abdeckhaube aufbewahrt werden. Auch andere Toppits Produkte, wie z. Braten in der Bratfolie und im Bratschlauch - TippsUndTricks24.de ✓. B der Zipper, eignen sich zur Aufbewahrung von Fleisch und auch Sauce perfekt.
Danach kommt die Gänsebrust für 4 Stunden bei 80° in den kalten Ofen. Ein weiteres Garen für 15 Minuten bei 175° und weitere 15 Minuten abgedeckt bei 175° müssen Sie einplanen. Danach nehmen Sie die Gänsebrust aus dem Bratschlauch. Die zarte Brust können Sie für Ihre Familie jetzt filetieren. Die Soße eventuell entfetten und pürieren. Noch mit Pfeffer abschmecken und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser erwärmen. Guten Appetit! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
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