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Oft wird dazu auch eine Milch- oder Biersuppe gereicht. Das Struwen-Rezept ist dem "Kochbuch aus Westfalen" entnommen Hier noch einmal die Liste der Zutaten: 500 g Mehl 4 Eier 3/8 l Milch 40 g Hefe 2 EL Zucker Salz 125 g Rosinen Fett zum Backen Struwen sollen deswegen eine Fastenspeise sein, weil sie nur Zutaten tierischen Ursprungs enthalten, für die keine Tiere sterben müssen (Milch, Eier). Auch gibt es eine Ei-freie Variante des Struwens, bei der statt Weizenmehl Buchweizenmehl für den Teig verwendet wird. So kann das Struwen-Essen auch mit den strengen modernen Moralansprüchen in Einklang gebracht werden. Brotsuppe mit Milch Rezepte - kochbar.de. Erstmals nachgewiesen werden die "Ollikräppkes" in einer auf Latein verfassten Urkunde aus dem Jahr 1090. In ihr bestimmte Bischof Erpho von Münster anlässlich einer Auseinandersetzung zwischen der Äbtissin und den Stiftsdamen des Klosters Freckenhorst, dass den Klosterfrauen an verschiedenen Feiertagen, so an Weihnachten, Ostern und Pfingsten, zum Abendessen eine Speise gereicht werden solle, die vom Volk allgemein "struva" genannt werde.
10 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten Menge: 4 Portion(en) Zutaten: 2 Brotscheiben 50 g Butter 1 Zwiebel 30 g Mehl 500 ml Bier Gemüsebrühe Ei 125 ml Sahne 1 Prise(n) Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung Schneide das Brot in kleine Würfel und stelle sie bereit. Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne. Röste das Brot darin an, bis es kross wird. Fülle die Croutons anschließend in eine Schüssel. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze die restliche Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln kurz darin an. Gib das Mehl dazu und lösche es mit dem Bier ab. Rühre die Flüssigkeit gut um, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe fünf Minuten köcheln. Trenne das Ei und fülle das Eigelb in einen Messbecher. Eischneekloesschen Rezepte - kochbar.de. Das restliche Ei musst du nicht wegwerfen, du kannst das Eiweiß verwerten. Fülle die Sahne in den Messbecher und verquirle sie mit dem Eigelb zu einer gleichmäßigen Masse. Rühre die Eier-Sahne-Mischung unter die Biersuppe, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Zutaten für 4 Personen: Für die Stangerl: 300 g glattes Weizenmehl plus etwas Mehl zum Bestäuben 150 g Roggenmehl 1 TL Anissamen 8 g feines Salz 10 g frischer Germ (Hefe) 250 ml dunkles Bier 2 TL Kümmel 1 TL grobes Salz Alle Zutaten – auch der Germ – sollten zimmerwarm sein. Für die Suppe: 500 ml Zillertal Imperial Hell (oder helles Pils) 250 ml Rindsuppe 130 ml Milch 30 g glattes Weizenmehl 2 Eidotter 3 EL pfeffriges Olivenöl Salz, weißer Pfeffer, Honig zum Abschmecken
Gut zu Wissen Statt das Brot einfach zu toasten, kannst Du es in einer Pfanne in Butter anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Du ein anderes Fett als Butter verwendest, musst Du darauf achten, dass es sich gut erhitzen lässt. Butterschmalz und raffinierte Öle haben einen höheren Rauchpunkt als kalt gepresste Speiseöle. Daher vertragen sie die hohen Temperaturen beim Rösten und Braten besser. Um Mehlklümpchen zu verrühren, eignet sich ein Schneebesen am besten. Falls Du keinen zur Hand hast, kannst Du einen Löffel nehmen und alle sichtbaren Mehlklümpchen am Topfrand zerdrücken. Das dauert allerdings länger, und häufig bleiben Mehlreste in der Suppe. Eine weitere Alternative sind zwei Gabeln, die Du mit den Spitzen nach außen aufeinander legst. Biersuppe mit milch von. Auf diese Weise erhältst Du einen einfachen Schneebesen-Ersatz. Falls Du keinen Pürierstab hast, lässt Du diesen Arbeitsschritt aus. Deine Suppe hat dann eine etwas andere Konsistenz, schmeckt aber auch sehr gut. Bei den Kräutern zum Garnieren hast Du freie Wahl.