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Der Vorteil liegt auf der Hand: Es müssen weniger Lebensmittel weggeworfen werden, was gut für das eigene Portemonnaie und gut für die Umwelt ist. Allein in Deutschland werden pro Person jedes Jahr rund 82 kg Lebensmittel weggeworfen – verdorbenes Obst und Gemüse machen einen nicht zu vernachlässigenden Anteil daran aus. Ein weiterer Pluspunkt der korrekten Lagerung: Viele Vitamine und andere Nährstoffe sind licht- und temperaturempfindlich und gehen bei falscher Lagerung schnell verloren. Ethylen und seine Rolle bei der Lagerung von Obst und Gemüse Wer sich mit der Haltbarkeit und dem Reifeprozess von Obst und Gemüse beschäftigt, stößt früher oder später auf das Thema Ethylen. Obst und gemüse aufbewahrung küche. Ethylen ist ein Gas, das den Reifungsprozess auslöst und somit die Obst- und Gemüsesorten, die damit in Kontakt kommen, schneller verderben lässt. Besonders Kohl reagiert empfindlich auf Ethylen und weist eine stark verkürzte Haltbarkeit auf. Obst und Gemüse, die besonders viel Ethylen absondern und daher möglichst getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden sollten, sind zum Beispiel: Äpfel Avocados Bananen Birnen Brokkoli Gurken Kartoffeln Kiwis Lauch/Porree Nektarinen Pfirsiche Pflaumen Tomaten Die Wirkung des Ethylens kann natürlich auch zum eigenen Vorteil genutzt werden: So kann beispielsweise ein reifer Apfel neben einer grünen Banane gelagert werden, um den Reifeprozess der Banane zu beschleunigen.
Man kann die Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Wurst oder Käse direkt mit dem Tuch einwickeln oder man deckt eine Schüssel mit dem Tuch ab. Dafür einfach das Bienenwachstuch mit der Wärme der Hände formen. Für ihre Tücher verwendet Christa Rohringer-Fangmayer Ausschussware einer niederösterreichischen Weberei und tränkt sie mit Bio-Wachs und Harz aus der Region. Die Bienenwachstücher kann man immer wieder verwenden. Dafür einfach mit kaltem Wasser und Spülmittel abwaschen. 3. Gefrierbeutel aus Stoff Diese wiederverwendbaren Gefrierbeutel aus Biobaumwolle kommen aus der steirischen Werkstatt von Sabine Stadlober und sind die ideale Alternative zu Plastikbeuteln. Gemüse aufbewahrung kuchen. Die Innenseite ist lebensmittelecht und BPA frei beschichtet und mit der Kordel kann man die Beutel gut verschließen. Das schützt die Lebensmittel vor Gefrierbrand und unangenehmen Gerüchen. In dem Beutel kann alles eingefroren werden, das nicht zu nass oder flüssig ist, z. Kräuter, Beeren, Nüsse, Brot, Gemüse. Er ist ideal, um eine angebrochene Packung Tiefkühlgemüse geschützt weiter in der Gefriertruhe zu lagern.
Hilfreich ist es außerdem das Gemüse bereits vor dem Einfrieren in portionierbare Größen zu schneiden. Tipps zur Haltbarkeit der Gemüsesorten A-K < > Tipps zur Haltbarkeit der Gemüsesorten L-R < > Tipps zur Haltbarkeit der Gemüsesorten S-Z < > Wie lässt sich Gemüse außerdem haltbar machen? Entdecken Sie die Haltbarkeits & Lagerungs- Tipps der einzelnen Gemüse-Sorten Tolle Rezepte mit Gemüse < > Produkte mit Gemüse bei Alnatura kaufen < > Mehr zum Thema Nachhaltigkeit < >
Wohnen Ob eine Brotdose aus Zirbenholz, ein Gemüsetuch aus Leinen oder ein Gefrierbeutel aus Stoff, hierin lassen sich unsere Lebensmittel fantastisch aufbewahren, einwickeln und einfrieren. Und das immer wieder. Lange Zeit war Plastik in der Küche nicht wegzudenken. Zu praktisch und hygienisch war es die z. B. angeschnittene Zwiebel in eine Frischhaltefolie zu wickeln oder das Getreide aus dem aufgerissenen Beutel in eine Plastikdose umzufüllen. Bei Servus am Marktplatz gibt es jedoch plastikfreie Alternativen, die alle in österreichischen Betrieben hergestellt werden und dem Besitzer lange von Nutzen sein werden. 1. Gemüse richtig lagern: Die richtige Lagerung & Haltbarkeit. Handgedrechselte Vorratsdose Das Zirbenholz mit seiner feuchtigkeitsregulierenden Eigenschaft ist der ideale Aufbewahrungsort für Getreide, Mehl und Nüsse. Peter Pöllabauer aus der Oststeiermark drechselt daher aus dem duftenden Holz praktische Vorratsdosen in drei verschiedenen Größen. 2. Mostviertler Bienenwachstücher Bienenwachstücher sind die umweltfreundliche Alternative zu Alu- und Frischhaltefolie.