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Meine ersten Spaghetti Vongole habe ich tatsächlich in Italien gegessen. In Rimini. Auf einer Pressereise. Und dann gleich vier Tage hintereinander. Kein Scherz. Ich war also vor sieben Jahren in Rimini auf einer Pressereise. Das Thema: die Küche der Emilia-Romagna. Und schon am ersten Abend stieß ich an meine Grenzen. Dachte ich zumindest. Denn am ersten Abend wurde uns ein 6-Gänge-Menü serviert, das keinen Platz zur Auswahl bot. Ausgerechnet am ersten Abend. Ich zuerst etwas eingeschüchtert, aber anschließend überglücklich. Spaghetti alle vongole | Mediterrane Küche | Küchencottage. Denn das, was ich da serviert bekommen habe, waren die besten Spaghetti, die ich jemals gegessen habe – bis heute. Muscheln in Weißwein, Knoblauch und Olivenöl kochen Nein, selbst dieses Rezept für Spaghetti Vongole kommt nicht an die Spaghetti aus der Emilia-Romagna ran. Was wahrscheinlich nicht an dem Rezept selber, sondern viel mehr an den Umständen liegt – der Sonne, dem Meer, die Luft. Du weißt schon. Aber jetzt lass mich endlich mal auf die Spaghetti alle Vongole – wie sie in Italien richtig heißen – zu sprechen kommen.
Hierfür werden nämlich kleine Venusmuscheln mit Weißwein, Knoblauch und Olivenöl gekocht und mit Petersilie und Tomaten verfeinert. Und anschließend mit Spaghetti vermengt. Nur Venusmuscheln essen, die bereits geöffnet sind Vongole heißt übersetzt übrigens Venusmuscheln und beschreibt damit das Herzstück des Gerichtes. Wenn du bis dato noch keine Venusmuscheln gegessen hast, versuche ich dir jetzt die Angst davor zu nehmen. Mir ging es nämlich nicht anders. Das Schöne an den Muscheln ist aber, dass sie erstens nicht nach Meerestier schmecken. Ich finde sie haben etwas von Hühnchen – von einem salzigen Hühnchen. Und zweitens musst du weder für das Zubereiten noch das Essen Meeresbiologie oder ähnliches studiert haben. Das Wichtige bei Venusmuscheln ist, dass du sie nur isst, wenn sie geöffnet sind. Das ist alles. Dann einfach mit einer Gabel auskratzen. Fertig. Da kann wirklich nichts schief gehen. Spaghetti vongole italienisches rezept in english. Glaub mir. Eine letzte Sache noch: Jene Pressereise ist nicht nur für meine Liebe zu Spaghetti Vongole, sondern auch für meine Liebe zu Focaccia Barese verantwortlich.
Spaghetti Vongole Spaghetti Vongole @iStockphoto/nerudol Kaum ein anderes Gericht schmeckt so sehr nach Sommer, Sonne und Meer wie Spaghetti Vongole, Spaghetti mit Venusmuscheln. Wo auch immer wir diese Mahlzeit servieren, kommt ein Hauch Italien mit auf den Tisch. Frische Muscheln und einige wenige weitere Basiszutaten sind alles, was wir dafür brauchen. Spaghetti vongole italienisches rezept 1. Das beliebte Fischrezept stammt übrigens aus Neapel, ist aber nicht nur an der italienischen Küstenregion ein Evergreen. Und auch wenn für die meisten von uns Spaghetti alla vongole nach Sommerurlaub schmeckt: In Italien steht dieser Klassiker besonders häufig am Heiligen Abend auf der heimischen Speisekarte. Traditionell essen die Italiener am Tag vor Weihnachten fleischlos, daher sind Muscheln auf Pasta ein gerne servierter Favorit. Zubereitung der Spaghetti Vongole Die kleinen Venusmuscheln werden sorgfältig gereinigt und vom Sand befreit. Dazu werden die frischen Muscheln zunächst in kaltes Wasser gelegt. Bereits geöffnet Muscheln werden aussortiert und weggeworfen.
Ich verwende immer ca. 15 g für 3 Liter Wasser. 1 EL gehackte Petersilie Pfeffer aus der Mühle Zutaten für 4 Personen: 1 kg Venusmuscheln 4 EL Olivenöl extra vergine 100 ml Weißwein 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten 400 g Spaghetti, Linguine, Tagliatelle oder Penne Nudeln - Pasta Chelucci *Salz für das Nudelwasser. 15 g Steinsalz in ca. 2, 5 - 3 Liter, je nachdem, ob lange oder kurze Nudeln gekocht werden sollen, Wasser für 2 Personen und ca. 20 g Steinsalz in ca. 4 - 4, 5 Liter Wasser für 4 Personen. 2 EL gehackte Petersilie Pfeffer aus der Mühle So wird's gemacht: Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich schrubben und waschen. Spaghetti vongole italienisches rezept per. Muscheln, die bereits geöffnet sind, wegwerfen. Vom Öl 1 Esslöffel in einer hohen Pfanne erhitzen und die Muscheln unter Schütteln darin dünsten, bis sie sich geöffnet haben. Den Weißwein, ein Teil der Petersilie und den Knoblauch hinzufügen. Wer mag, kann auch Zitronenöl oder Chiliöl nehmen. Inzwischen in einem Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
1 / 5 Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe | Chilischote, rot 2 / 5 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten, Venusmuscheln dazu geben und ca. 3 Minuten mitbraten. 4 / 5 In der Zwischenzeit Muscheln mit Weißwein und 5 EL Nudelwasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Spaghetti Vongole – Nudeln mit Muscheln und Tomate | Rezept | FOODBOOM. 50 ml Weißwein Salz Pfeffer 2 Stiele Petersilie 8 Kirschtomaten 5 / 5 Nudeln abgießen, mit Petersilie und Kirschtomaten zu den Muscheln in die Pfanne geben. Alles miteinander vermischen und anrichten.