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Wickle ihn am besten in ein feuchtes Küchentuch. Im Kühlschrank kannst Du ihn so für etwa eine Woche aufbewahren. Was passt zu gebratenem Chicorée? Als Beilage zum Chicorée serviert Lars Ziegenkäse-Taler, die er mit Kürbiskernen bestreut, bevor er alles mit karamellisiertem Puderzucker übergießt und mit Rohschinken verfeinert. Karamellisierter Ziegenkäse zählt wohl zu den beliebtesten Käsegerichten. Chicoree gebratene mit schinken film. Der fein-säuerliche Geschmack und die durch das Karamellisieren entstehende Süße sind aber auch eine Geschmackskombination, die man immer wieder genießen kann. Lars karamellisiert den Ziegenkäsetaler in seinem Rezept nicht direkt, sondern bestreut diesen mit Kürbiskernen, bringt dann Puderzucker zum karamellisieren und übergießt damit den Käse und die Kürbiskerne. Dadurch erhalten auch die Kerne eine süße Note. Die süßliche Begleitung zum Chicorée sorgt auch dafür, dass seine bitteren und leicht herben Noten abgemildert werden. Knackige Kerne auf weichem Käse Die Kürbiskerne runden den gebratenen Chicorée mit Ziegenkäse perfekt ab.
Backröhre auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten. Chicoree waschen und in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen, mit Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen. Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen. Brühe angießen, Crème fraîche zugeben. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und über den Chicoree geben. Kräftig pfeffern. Chicoree gebraten mit schinken. Mozzarella in dünnen Scheiben darauf verteilen. In den Ofen geben und 20 - 25 Minuten überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Kolben Chicoree (ca. 250 g) (ca. 150 g) Fleischtomate kleine Knoblauchzehe 2 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g) EL Öl Saft von 1/2 Orange Salz Pfeffer getrockneter Thymian Butter oder Margarine Petersilie und Orangenscheiben zum Garnieren Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Chicorée putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Tomate putzen, waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Chicorée und Knoblauch darin anbraten. Gratinierter Chicoree mit Schinken von trekneb | Chefkoch. Orangensaft und 2 Esslöffel Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Tomatenwürfel und Schinkenstreifen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Fett in die Soße geben und schmelzen lassen. Chicorée und Orangen-Tomatensoße auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren Ernährungsinfo 1 Person ca.
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