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Das zur Erzielung des angestrebten Alkoholgehalts von etwa 36 - 45 Prozent mit Wasser verdünnte "Herz" kommt als Tsipouro zum Konsum. Der letzte Teil (der "Schwanz") wird getrennt gesammelt und zusammen mit dem "Kopf" dem nächsten Trester-Brand zur ersten Destillation oder der Souma zur zweiten Destillation hinzugefügt. Die Entfernung bzw. erneute Destillation von "Kopf" und "Schwanz" beruht auf deren hohem Gehalt an unerwünschten Verbindungen wie Aldehyden und höheren Alkoholen. Griechischer schnapps tsipouro pudding. Destillierapparat und Destillationstechnik für Tsipouro Die meisten Bestandteile der (traditionellen) Destillierapparate sind aus Kupfer, außer dem Kühler, der in der Regel aus rostfreiem Stahl besteht. Die Vorteile des Kupfers bestehen darin, dass es leicht zu bearbeiten ist und einen guten Wärmeleiter darstellt. Gleichzeitig bilden sich Verbindungen mit unerwünschten Schwefelverbindungen, deren Übergang auf das Destillat damit vermieden wird. Wenn die Destillation von Amateuren erfolgt, ist sehr darauf zu achten, dass das Endprodukt keine hohen Anteile an Methylalkohol (Holzalkohol) enthält, dessen Konsum schwere gesundheitliche Schäden verursachen kann.
Vielen Dank für die köstlichen Speisen! Die Bars und Restaurants in Athen habe ich allein, bzw. mit Freunden erkundet.
Verwirrt? Macht nichts. Schließlich gibt es auch noch die Bezeichnung Zivanía im "Bruderland" Zypern für den klaren, nicht aromatisierten Tresterschnaps. In unserem Griechenland Journal Nr. 8 erfahren Sie u. a. Was ist der beste griechische Schnaps? | Minoas. mehr über die traditionsreichen Tresterschnäpse und besuchen mit uns Aspasia und Jannis in ihrer Tsipourobrennerei in Litochoro am Olymp. Bereits seit 1932 hat die Familie die Lizenz zum "Kochen", wie man hier die Schnapserzeugung nennt. Eine Rundreise durch Griechenland In unserem Griechenland Journal wollen wir Sie wieder mitnehmen auf eine Reise quer durch Hellas. Wir streifen durch die Wälder am Olymp nach Trüffeln, und wir entdecken den Mastix-Strauch auf Chios, der dort seit 2. 500 Jahren kultiviert wird und schon für die Haremsdamen des Sultans unentbehrlich war. Auch in der griechischen Küche haben wir uns umgesehen: Tante Poppi hat die Kochtraditionen ihrer Vorfahren nach Deutschland mitgebracht. Dann besuchen wir noch einen Schafzüchter an der Küste des Ionischen Meeres und die wohl kleinste Schule Griechenlands auf der Insel Karpathos.
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